Il polpettone al forno è il piatto per eccellenza della mia mamma adorata!
Durante la preparazione delle feste in famiglia, lei è sempre l’addetta al polpettone: la morbidezza e bontà della sua ricetta l’hanno reso uno dei miei piatti preferiti!
Ecco quella che, a mio parere, è la ricetta perfetta, accompagnata anche dalla videoricetta per seguire tutto il procedimento passo-passo!
Ingredienti:
- 400 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 4 fette di pancarrè
- 1/2 bicchiere di latte
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio
- 80 g di parmigiano
- 100 g di prosciutto cotto (o mortadella)
- 100 g di fontina
- sale
- pepe
- prezzemolo
- olio d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 300 g di patate
- rosmarino
- insaporitore per carne
Preperazione:
Ammorbidite le fette di pancarrè nel latte.
Strizzatele e mescolatele in una terrina con i due tipi di carne macinata, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo e l’aglio tritati.
Ammorbidite le fette di pancarrè nel latte.
Strizzatele e mescolatele in una terrina con i due tipi di carne macinata, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo e l’aglio tritati.
Tagliate la fontina ed il prosciutto a pezzetti e mescolateli al composto.
Realizzate una grande polpetta ovale.
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele in una terrina, mescolandole ad un filo d’olio, sale e rosmarino.
Prendete una teglia rettangolare, oleatela, mettete al centro il polpettone e attorno le patate a tocchetti.
Bagnate con del vino rosso, un filo d’olio e mettete in forno a 180° per 45 minuti circa.
Tagliatelo a fette e servitelo caldo.
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Ciao Claudia!!! ti ho appena scoperto…e che dire?sei bravissima!!!
volevo provere a fare il polpettone della tua mamma perché mi sembra una cosa eccezionale, ma volevo chiederti, siccome la ricetta del video è leggermente diversa x dosi e poco altro rispetto a questa del blog…quale mi consigli x fare bellissima figura? 😉 inoltre…quanta mortadella??scusami x le domande un po’ cretine, ma ho da poco iniziato e sono leggermente impedita… 😀
CIAO…BACI BACI
sono entrambe buonissime, perché si differenziano solo per pangrattato invece del pane bagnato del latte e per mortadella invece del prosciutto, ma per il resto sono identiche.
Segui questa e ti troverai benissimo! Non esagerare con il latte, altrimenti diventa troppo morbido e si sfalda in cottura. Basta mezzo bicchiere per bagnare il pane. Un bacione e benvenuta! 🙂
Ciao Claudia, grazie x l’accoglienza!! 🙂 questa mattina sono passata e sono stata felicissima di trovare la tua risposta! grazie a te è venuto fuori un polpettone che dire buono è veramente riduttivo…mi hanno fatto tutti i complimenti, tutti, che io rigiro a te e alla tua mamma perché siete bravissime e mi avete fatto fare una bellissima figura!!! Claudia poi alla fine ho fatto doppia dose perché gli ospiti erano un bel po’ e ho messo 100g di prosciutto cotto e 100g di mortadella… 😉 nn cambierò mai più questa ricetta, MAI!!!
tantissimi baciniiiiiiiiii!!!!!!!!! ♥♥♥
@Camilla: il polpettone con la ricetta della mia mamma è assicurato al 100%.
Chiiunque abbia provato a farlo non se n’è più separato!
Provalo e fammi sapere se ti è piaciuto 😀 un bacio!
Sono in procinto di preparare il polpettone per la prima volta in vita mia e seguendo la tua ricetta sono sicurissima che verrà una cosina da leccarsi i baffi 🙂 grazie
@Lazyfish: chissà che bontà! Poi il giorno dopo a me alcune ricette piacciono di più 😛 baci!
Stasera ne avevo ancora un pò avanzato da ieri,l’ho tagliato a fette che ho disposto distese in una teglia,le ho spolverizzate di grana e le ho passate al grill in forno per farle gratinare.Super!!!!
Grazie a te <3
@Lazyfish: che bello, mi fa tanto tanto piacere che tu l’abbia gradito! Un bacione e grazie infinite 😀
L’ho fatto oggi,dimezzando il parmigiano,tralasciando il vino e mettendo prosciutto e formaggio al centro del polpettone,così quando lo tagli hai il “cuore fondente”…è venuto buonissimissimo!!!!
Ah e purtroppo ero senza patate,prossima volta le metto però 😉 Grazie della stupenda ricetta!!!!
http://unamelaalgustopesce.blogspot.it/
che buono è squisito
bacioni
su ogni tavola che si rispetti ,non può mai mancare il classico polpettone,il tuo è squisito….!!
adoro il polpettone, fa subito domenica anche se è sabato ah ah ah
Bravissima e buon fine settimana
a chi lo dici, adoro anch’io il polpettone, secondo me rientra in quella categoria di piatti conford food.buon week end
ma è magnifico…croccantissimo!
bellissima ricetta cara!
felice we
Quanto mi piace il polpettone, poi al forno con le patate!!!
Buonissimo!
Cara che spettacolo questo polpettone, ha un aspetto davvero invitante!
Vengo a pranzo da te!
baci
Adoro il polpettone….mi fa tornare bambina!!!!!!! che buonooooooooo
ha un’aspetto davvero invitante e il tuo blog mi piace tantissimi,ti seguirò molto volentieri e sarei lieta di averti tra i miei contatti.
A presto,ciao ciao
Lo so che sono solo le 11:00 di mattina, ma questo polpettone mi fa venire un acquolina in bocca….!!!
Grazie infinite a tutti voi!!!
Siete splendidi!!!
Dada ^.^
Un evergreen!
Questa ricetta la copio di sicuro!!!Bacioni!!!
Riquisimo, me quedo en tu blog para apreder sobre vuestra cocina,
Saludos desde Canarias-España
Che buono il polpettone!
Buon primo maggio.
Muy rico tu plato y en verdad todo tu blog es maravilloso. FELICITACIONES!
Ciao! in casa nostra invece i polpettoni sono una cosa rara, ma a noi piacciono propri omoltissmo! il tuo poi ci sembra pure filante!
perfetto l’accompagnamento con le patate al forno!
bacioni
gustosissimo!
mammamia che buonooooooo…
Che buono! un piatto che a di casa e di conforto! Complimenti anche per la crostata qui sotto, è bellissima!
Questi piatti di casa sono quelli che più mi ispirano, il tuo polpettone ha un aspetto irresistibile! Bacioni
che bella faccia ha questo polpettone!!!! ho segnato la ricetta e questa settimana lo faccio… non lo dico tanto per dire eh… baci ELY P.s. forse te l’ho già detto, non so, comunque il tuo blog ha una grafica così invitante e la musica così rilassante.. mi piace proprio!
adoro il polpettone ^_^
Un classico che piace sempre a tutti…le ricette della mamma poi sono sempre una garanzia!
Buon fine settimana
Che foto invitante…sembra di sentirne il profumino!!!
Un bacione e buon w.e.
Lo faccio spesso troppo buono , bello , e gustoso!
Bravissima
Buon 1° Maggio Anna
Dada sai che io adoro il polpettone..ma pensandoci bene è da un pò che non lo preparo..mi hai fatto venire una gran voglia 😉
Anche noi amiamo questo piatto!!!!
Bravissima, veramente molto invitante!!!!!
Un bacione!!!!!
Interessante, con la fontina poi..davvero buono! un bacio!
Claudi che buono, gnam gnam mangiaria un po, che delizía! Buon fine de settimana!
Per l’apparecchietto ai denti di mia figlia Ele andiamo avanti a polpette e polpettoni. Questa bella ricetta mi fa proprio comodo. Grazie!
Ti abbraccio!
squisito! chi sa resistere! Anche a casa di mamma il polpettone è un must. bacio
potrei svenire…buonissimo!!!
che buono… un classicone che piace a tutti, con le patate poi!
Che buono il polpettone con le patate!!!
Baci Baci
oh che bontà! anche la mia mamma è l’addetta al polpettone e devo dire che il suo è divino :-)))) ma questo ha decisamente un aspetto delizioso!!! e vogliamo parlare delle patate? baciii
MMMHHH che fame mi hai fatto venire troppo buono!!!Buon fine settimana!!!
Il polpettone o le polpette sono d’obbligo almeno una volta a settimana. Piatto “riciclone” che si può trasformare e arricchire.
che gran bel piatto!!
il polpettone è uno di quei piatti che sanno di famiglia, di tradizione! ottima la tua versione.
Polpettone con patate al forno….che buonooooooo. Bravissima, baci
Oddio che fame… Adoro il polpettone!!!
Ciao mia quasi blog-omonima… ci differenzia l’accento!
Ognuno ha il suo modo di prepararlo.. ma come lo si fa.. è semrpe ottimo!!!! poi come il tuo con le patate!!!!! gnamm gnamm.. bacioni buon w.e. e 1° maggio!!!
Un signor polpettone, l’aspetto è magnifico e anche le patate non scherzano.
Io non sono mai andata oltre al bonroll =) BRAVA!
Buon week cara
E’ uno dei piatti preferiti dei miei figli…Il tuo superpolpettone deve essere proprio buono!!!Un bacione e buon w.e.!!
posso venire a cena da te stasera?
mi ispira tantissimo e poi oggi non ho voglia di cucinare…………..
ciao un abbraccio
Lo adorooo…..una domenica si e una no lo faccio, il tuo deve essere slurposo… baci…
Mamma mia il polpettone!!! LO ADORO!!!!!!!!!!! Con le patate al forno poi… SLURP!!!!
Perfetto !!!!
Che comfort food bello e appetitoso! Yum! Yum! Ho fame! A presto! Baci Caro
troppo buono e invitante,soprattutto con l’accostamento delle patatine,complimenti!
Buonissimo, in casa mia lo divorano, controllo bene la tua ricetta e magari la sostituisco alla mia, senz’altro me la provo, grazie! Bacioni e buona giornata.
Dadaaa Nooooooo! il mio piatto preferitoooo! ma che mi fai vedereeee! questa (come anche le altre) te la rubo e la provo assolutamente! il polepttone con le patate al fornooo ma una goduriaaaa! lo straamo questo piatto! e le tue foto come sempre meravigliose! ma come si fa a resistere! ma lo sai che la carne la mangio solo così??? amo il macinato! quelle belle patate intorno..mi sta vendendo fame di nuovo! bravissimaaaaa! goloso e complimenti alla mamma che ti ha dato questa fantastica ricettina! gustosa! scusa l’euforia, ma l’adoro sto piatto! me lo pappo dal pc ^^ ihihih! baci cara! e buon fine settimana!
Davvero bello ricco il polpettone della tua mamma. E quel contorno di patatine ci sta alla perfezione. Un bacio, bun fine settimana
Mi segno subito la ricetta: adoro il polpettone!
Grazie Dada 🙂
E’ una delle preparazioni che preferisco perché sa molto di cucina casalinga e piace ai bimbi!
Il tuo ha un aspetto fantastico e mi ha fatto venire voglia di prepararlo!
Ciao ; )
Questo è mio….
io sono scarsa con la carne,come con tutta la cucina…ma il polpettone mi riesce!
Grazie
baci
mari
un super polpettone da leccarsi i baffi! baci!