Orecchiette con ceci, zucchine, pomodorini e lardo di colonnata

Le Orecchiette con ceci, zucchine, pomodorini e lardo di colonnata sono un primo piatto davvero gustoso, particolare e perfetto per dare il benvenuto all’autunno.
Questo mix di ingredienti rustici è originale e conferisce un sapore finale davvero delicato e gustoso.

Ingredienti

• 200 g di orecchiette fatte in casa
• 150 g di ceci lessi
• 6 pomodorini
• 1/2 cipolla tritata
• 2 zucchine
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• olio d’oliva (io uso l’olio Roi)
• 50 g di lardo di Colonnata a fettine sottili
• peperoncino
• sale

Istruzioni

1. Preparate le Orecchiette fatte in casa (per la ricetta perfetta cliccate QUI).
2. Tritate la cipolla molto finemente e fatela soffriggere in 3 cucchiai di olio, facendola sfumare poi con il vino bianco. Lavate le zucchine e i pomodorini, tagliateli a cubetti e aggiungeteli poi al soffritto, facendoli cuocere per qualche minuto con coperchio.
3. Unite i ceci lessi, aggiustate di sale e peperoncino e fate cuocere per 10 minuti.
4. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella con il condimento, facendole saltare un minuto a fuoco vivo per mantecarle. Completate con qualche fettina di lardo, mescolate e servite.

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ricetta

Di Claudia Annie Pubblicata: Settembre 30, 2014

• Resa: 2 Persone servite

Le Orecchiette con ceci, zucchine, pomodorini e lardo di colonnata sono un primo piatto davvero gustoso, particolare e perfetto …

Ingredienti

• 200 g di orecchiette fatte in casa
• 150 g di ceci lessi
• 6 pomodorini
• 1/2 cipolla tritata
• 2 zucchine
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• olio d'oliva (io uso l'olio Roi)
• 50 g di lardo di Colonnata a fettine sottili
• peperoncino
• sale

Istruzioni

1. Preparate le Orecchiette fatte in casa (per la ricetta perfetta cliccate QUI).
   
2. Tritate la cipolla molto finemente e fatela soffriggere in 3 cucchiai di olio, facendola sfumare poi con il vino bianco. Lavate le zucchine e i pomodorini, tagliateli a cubetti e aggiungeteli poi al soffritto, facendoli cuocere per qualche minuto con coperchio.
   
3. Unite i ceci lessi, aggiustate di sale e peperoncino e fate cuocere per 10 minuti.
   
4. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella con il condimento, facendole saltare un minuto a fuoco vivo per mantecarle. Completate con qualche fettina di lardo, mescolate e servite.
   

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