HUMMUS DI CECI | salsa mediorientale vegana

Ciao ragazzi, ben tornati con Le Video Ricette dell’Amore Vero!
Dopo il successo della salsa Babaganoush, oggi ho deciso di prepararvi un’altra salsa mediorientale, molto famosa in tutto il mondo e davvero gustosissima: l’ HUMMUS DI CECI (حمص in arabo), una ricetta vegana, light e deliziosa, nata in Libano e poi diffusa in Siria, Giordania, Palestina ed Israele.
È una salsa cremosissima a base di ceci e spezie e solitamente viene accompagnata ai Falafel di Ceci ed al Pane Pita arabo.
Andiamo subito a vedere come si prepara!

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INGREDIENTI

250 g di ceci secchi
2 cucchiai di bicarbonato
2 spicchi d’aglio
150 g di tahina
succo di 1 limone grande
1 cucchiaino raso di sale
1/2 cucchiaino di cumino
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di menta tritata (facoltativa)
1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)
1/2 cucchiaino di paprika (facoltativa)

PREPARAZIONE

Versate i ceci in una ciotola capiente con 1 cucchiaio di bicarbonato. Coprite con abbondante acqua e lasciate riposare i ceci per tutta la notte.
Il giorno seguente saranno raddoppiati di volume: sciacquateli per bene, metteteli in una pentola capiente con un altro cucchiaio di bicarbonato ed 1 litro d’acqua, prima a fuoco vivace per 30 minuti e dopo a fuoco lento per 1 ora. A fine cottura i ceci saranno morbidissimi.
Versateli in un mixer assieme all’aglio, cumino, sale, succo di limone, tahina. Se volete potete aggiungere menta, prezzemolo e paprika. Condite con olio d’oliva e decorate con una fogliolina di menta.