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Le Ricette dell'Amore Vero

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PANE ARABO | PANE PITA | Batbout | ricetta originale mediorientale

24 Maggio 2018 · di Claudia Annie · 7 Comments

PANE ARABO | PANE PITA | Batbout | ricetta originale mediorientale

Ciao ragazzi,
ben tornati con Le Video Ricette dell’Amore Vero!
Dopo il successo della Videoricetta del Babaganoush (خبز شامى in arabo), la salsa mediorientale a base di melanzane, oggi proseguiamo in questo viaggio gastronomico nel medioriente, con una delle ricette più famose, il PANE ARABO o PANE PITA (chiamato in alcune zone Batbout) | ricetta originale antica utilizzata in tutto il medioriente, ma anche in molte zone del Nord Africa e nei Balcani.
Viene cotto in padella (e non in forno) e durante la cottura, molto particolare, si gonfia come un piccolo palloncino (infatti molti chiamano questo pane “Balloon Bread“, ossia “pane a palloncino”), svuotandosi al suo interno, pronto per accogliere il ripieno, che solitamente può essere kebab o Falafel o Pita Gyros.
Andiamo subito a vedere come si prepara.

GUARDA LA VIDEORICETTA

INGREDIENTI

  • 400 g di farina 00
  • 250 g di semola rimacinata di grano duro
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • un cucchiaino di sale
  • 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra disidratato)
  • 400 ml d’acqua

PREPARAZIONE

In una ciotola capiente unite le farine, il lievito, l’olio d’oliva, lo zucchero, il sale e l’acqua in 3 volte.
Impastate per 10 minuti formando una palla liscia ed omogenea.
Spolverate con della semola per non fare attaccare il panetto alla ciotola e coprite con un canovaccio. Fate lievitare per 1 ora.
Spolverate la spianatoia con la semola, riprendete il panetto e, con il mattarello, stendetelo in una sfoglia di mezzo centimetro.
Dividetelo con un coppapasta tondo del diametro di 7 cm in tanti dischi. Riunite i ritagli per creare altri dischi. Spolverate le superfici dei dischi con un pò di semola.
Coprite con il canovaccio e fate lievitare 45 minuti ancora.
Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
Prendete un disco alla volta e con un pennello eliminate la semola in eccesso da entrambi i lati.
Premete delicatamente sulla superficie di ogni disco sulla spianatoia e poi cuocetene uno per volta:
adagiatelo sulla padella calda e contate fino a 10, rigirate il disco e contate di nuovo fino a 10.
Ora giratelo sempre ogni 7 secondi. Abbiate pazienza e pian piano vedrete che inizierà a gonfiarsi come un piccolo palloncino largo: continuate fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata (non scura).
Fate così per tutti i dischi: 10 sec+10 sec+7 sec+7 sec+7 sec+7 sec+7 sec… fino a cottura ultimata.
Fate raffreddare tutti i panini e poi potete decidere di farcirli al momento oppure conservarli in freezer per ogni evenienza.
Se avete scelto di farcirli subito, vi basterà aprire una parte (meno di metà) tagliandola con le forbici, creando così una tasca in cui contenere il ripieno.

PANE ARABO | PANE PITA | Batbout | ricetta originale mediorientale

PANE ARABO | PANE PITA | Batbout | ricetta originale mediorientale

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Comments

  1. Loris says

    11 Maggio 2020 at 21:20

    Buonasera ..ho cercato di cipiare la ricetta ,,non prorio alla lattera di farina mista ho messo 500 gr e ho messo 8 cucchiai di olio..ho steso il panetto e ho fatto lievitare 2 0re (non il panetto ma i cerchietti dei panini .. poi li ho messi in cottura come descritto ma non sono gonfiati affatto..buoni si ma sembrano piadine…datemi un suggerimento…
    Dove ho sbagliato ?
    Grazie e buona serata

    Rispondi
  2. Conci says

    25 Aprile 2020 at 21:08

    L ho fatto per cena , ho comprato il kebab per farcirli , ottimo venuto buonissimo .grazie per la ricetta

    Rispondi
    • Claudia Annie says

      7 Maggio 2020 at 16:31

      Mi fa molto piacere! Grazie per aver provato la mia ricetta❤

      Rispondi
  3. Silvana says

    25 Marzo 2020 at 16:35

    Voglio fare il pane arabo, mi piace molto.

    Rispondi
    • Claudia Annie says

      9 Aprile 2020 at 14:46

      provalo, è delizioso! 🙂

      Rispondi
  4. Mariella says

    4 Giugno 2018 at 15:18

    i tuoi video sono fantastici,tutto spiegato benissimo che per me è fondamentale 😉

    Rispondi
    • Claudia Annie says

      7 Giugno 2018 at 17:19

      grazie infinite 🙂

      Rispondi

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Sono Claudia Annie Carone, salentina doc. Lavoro come giornalista, scrittrice, fotografa di food.
Ho respirato a lungo i profumi del "fatto in casa", fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e tradizioni che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime e all'ambiente, viaggi enogastronomici in Italia e nel Mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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