Golose e splendide, le Zeppole di San Giuseppe sono un dolce italiano tipico della festa di San Giuseppe, la festa del papà, molto diffuso nel Sud Italia, in particolare in Puglia e Campania.
Sono fatte di una base di pasta bignè fritta e ripiena di crema, decorata con le amarene sciroppate.
Esistono anche delle varianti golose ripiene con la crema al cioccolato.
Sono fatte di una base di pasta bignè fritta e ripiena di crema, decorata con le amarene sciroppate.
Esistono anche delle varianti golose ripiene con la crema al cioccolato.
Quella che vi presento è la ricetta tipica pugliese e in particolare salentina delle “Zzeppule“: una vera goduria per il palato!
La dedico al mio papà Claudio e a mio marito Mike con tanto amore!
Ingredienti
- 250 ml di acqua
- 150 g di burro
- 250 g di farina 00
- 1 limone buccia grattugiata
- 6 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- amarene sciroppate
- zucchero a velo
- olio di semi per friggere
- crema pasticcera
- panna
- crema al cioccolato (facoltativa)
Istruzioni
- In un pentolino versate l’acqua, il burro, lo zucchero ed il pizzico di sale. Portate sul fuoco moderato e fate sciogliere tutto. Quando inizia a bollire unite in un colpo la farina, mescolando per bene per 2 minuti, fino a formare una palla omogenea. Spegnete il fuoco.
- Fate intiepidire l’impasto e poi unite la buccia grattugiata di un limone. Quando è raffreddato, aggiungete una alla volta le uova, mescolandone una per bene per incorporare, prima di aggiungere l’altra. L’impasto alla fine dovrà risultare consistente. Non dovrà essere molle.
- Ora l’impasto è pronto: su un tappetino in silicone con una tasca da pasticcere piena d’impasto formate una spirale di diametro circa 5 cm, partendo dal centro, passando per due volte sul contorno, per renderlo più alto, in modo che la crema dopo non fuoriuscirà.
- Potete friggere o infornare. In forno cuocete per 10 minuti a 200°C e poi abbassate a 180°C per altri 10-15 minuti (a seconda del forno, ventilato o no).
- Se invece volete friggere, tagliate la carta forno in quadrati di lato 6 cm e con una tasca da pasticcere piena d’impasto formate la spirale di prima. Friggete le zeppole in abbondante olio caldo a 170°C: immergetele delicatamente con la carta forno (che toglierete poco dopo l’immersione), fino a quando non saranno dorate. Fate scolare dall’olio in eccesso dopodiché, sempre con la tasca da pasticcere versate all’interno della zeppola della Crema pasticcera: per la ricetta CLICCATE QUI!, unite la panna se volete per creare la chantilly, crema al cioccolato (facoltativa), e decorate con un’amarena sciroppata.
- Cospargete di zucchero a velo e servite in tavola.
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A Gallipoli le glassiamo nel miele e le decoriamo con ciuffi di crema pasticcera classica alternati con crema pasticcera al cioccolato….mamma che buone!!!
buoneeee! oggi col mio papi abbiamo mangiato le frittelle di riso
Sono bellissime e chissà che buone…
Complimenti…
Un abbraccio
monica
(fotocibiamo)
che visione..
baci
che buone, oggi nella mia città si fanno zeppole con la ricotta a go-go.
baci
ah quanto sono buone…. sono un dolce tipico anche dalle mie parti!!! 😉
Questi dolcetti sono perfetti da regalare a tutti i papà del mondo! Bravissima…a presto Emanuela.
Il must della giornata.. proprio belle!!!
Not Only Sugar
Saranno buonissime!
Mari
Ti sono venute benissimo.. e chissà che bontà 😀
perfette…sono senza parole…
buoneeeeeeeeeeee, grazie per la ricetta
complimenti sono deliziose…anche io avevo in mente di farli oggi…un abbraccio.
ciao caludia annia! che buone e belle…^_^ baci
Sono bellissime!