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Le Ricette dell'Amore Vero

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CREMA PASTICCERA lucida e vellutata

10 Ottobre 2023 · di Claudia Annie · Leave a Comment

CREMA PASTICCERA lucida e vellutata

Cremosa, avvolgente, lucida e setosa, la Crema Pasticcera accontenta tutti i palati.

È ottima da gustare al cucchiaio e perfetta per farcire crostate, torte e dolcetti.

Questa ricetta nello specifico è adatta anche per chi è intollerante al glutine e chi è vegetariano.

Andiamo subito a vedere cosa occorre per prepararla in modo facile e veloce.

GUARDA LA VIDEORICETTA!

INGREDIENTI:

  • 35 g di fecola di patate (o amido di mais, o farina 00)
  • 4 tuorli d’uovo
  • 500 ml di latte intero
  • 100 g di zucchero a velo
  • buccia di 1 limone biologico

PREPARAZIONE:

In un pentolino versate il latte e la buccia di limone pelata con un pela-patate affinché sia sottile (non deve esserci la parte bianca perché risulta amarognola). Cuocete a fuoco basso e quando sta per bollire spegnete il fuoco.

Nel frattempo con una frusta a mano unite i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola e mescolate formando una cremina liscia.

Quando il latte è pronto, togliete la buccia di limone e versatelo poco alla volta, sempre mescolando per amalgamare tutto.

Versate il composto nuovamente nel pentolino e cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente con la frusta, fino a quando si sarà formata una crema densa, setosa e lucida. La lucentezza è il segreto per la buona riuscita della Crema Pasticcera.

CREMA PASTICCERA lucida e vellutata

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Sono Claudia Annie Carone, salentina doc. Lavoro come giornalista, scrittrice, fotografa di food.
Ho respirato a lungo i profumi del "fatto in casa", fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e tradizioni che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime e all'ambiente, viaggi enogastronomici in Italia e nel Mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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