Se chiudo gli occhi e immagino un profumo che ricordi la mia infanzia, non posso non pensare alla frittata: i picnic di Primavera, i buffet di festa, le gite fuori porta, ogni momento era quello giusto per una frittata.
Questa è la Frittata di Spinaci, letteralmente goduriosa e soprattutto amata dai bambini.
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INGREDIENTI
- 500 g di Spinaci (pesati da puliti)
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 4 uova
- aglio
- Peperoncino
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Pepe
- 1 rametto di menta (facoltativa)
- 50 g di pan grattato (gluten free per i celiaci)
- 60 g Parmigiano grattugiato
- 40 g di formaggio Cheddar
- olio d’oliva
- 20 g pangrattato
PREPARAZIONE
Pulisci gli Spinaci e falli saltare in padella per pochi minuti, con aglio, olio, peperoncino e salsa di soia. Falli raffreddare e tagliali a pezzettini.
A parte in una ciotola capiente versa uova, pangrattato, parmigiano, cheddar a dadini, menta tritata, pepe e Spinaci.
Mescola bene con una forchetta e trasferisci l’impasto su una tortiera foderata da carta forno. Livella la superficie con la forchetta. Spolvera con pangrattato e cospargi con un giro d’olio d’oliva abbondante.
Cuoci in forno preriscaldato a 230° per circa 30 minuti o fino a doratura.
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