FOCACCINE DI PATATE IN PADELLA ripiene

Ciao ragazzi,
oggi ho preparato per voi una VIDEORICETTA facilissima e gustosa, le FOCACCINE DI PATATE IN PADELLA ripiene di funghi e parmigiano!
Ottime per merende, compleanni e buffet, queste focaccine piacciono sempre a grandi e piccini!
Si possono farcire in tanti gusti diversi, cotto e formaggio, ricotta e spinaci o pomodoro e mozzarella.
Nascono da un’idea di Fatto in Casa da Bendetta, ma io le ho preparate con un ripieno tutto autunnale di funghi trifolati e parmigiano. Una vera golosità!
Ecco la Videoricetta per prepararle.

GUARDA LA VIDEORICETTA

INGREDIENTI

400 g di patate
4 cucchiai di fecola di patate
3 cucchiai d’olio d’oliva
erba cipollina q.b.
sale q.b.
300 g di funghi trifolati (videoricetta qui)
40 g di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Fate lessare le patate per 20 minuti in acqua bollente (fate la prova con la forchetta per vedere se sono cotte).
Fatele intiepidire e schiacciatele con uno schiaccia patate.
Versate la purea in una ciotola assieme a 2 cucchiai d’olio, erba cipollina, sale e fecola di patate.
Mescolate prima con una forchetta e poi con le mani fino a comporre un impasto omogeneo.
Preparate i funghi trifolati: trovate la Videoricetta Qui.
Prelevate un cucchiaio abbondante d’impasto alla volta, schiacchiatelo sul palmo della mano e mettete all’interno un cucchiaino di funghi e uno di parmigiano. Prendete un altro pezzo di impasto e chiudete formando una focaccina che plasmerete sul piatto facendola roteare con i palmi delle mani.
Fate così per tutto l’impasto.
Cuocete le focaccine da entrambi i lati in una padella con il restante cucchiaio d’olio ben caldo spalmato sul fondo, fino a quando non saranno ben dorate.