POLPETTE DI TACCHINO fritte al sugo

• 500 g di carne macinata di tacchino
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• prezzemolo tritato
• 100 g di pane
• 1 bicchiere di latte
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• olio d’oliva
• pangrattato q.b.
• 1 l di conserva di pomodoro fatta in casa (o passata di pomodoro)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• noce moscata
• 2 foglie di basilico
• sale
• 1/2 bicchiere d’acqua

PREPARAZIONE 

Versate in una terrina la carne (macinata due volte). Fate un buco al centro e versate le uova sbattute, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il pane (precedentemente messo in ammollo nel bicchiere di latte tiepido per qualche minuto e poi strizzato), 1/2 cucchiaino raso di sale, l’aglio tritato (possibilmente con uno spremi-aglio). Mescolate per bene con la forchetta fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete 2 cucchiai di pangrattato.

Dividete l’impasto in tante palline grandi poco meno di una noce, passatele nel pangrattato e ponetele su di un piatto piano; copritele con la pellicola e mettetele in frigo per un paio d’ore.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete le vostre polpette e friggetele in olio d’oliva ben caldo.

Quando saranno fritte mettetele da parte.

Nel frattempo tritate sottilmente una cipolla e fatela soffriggere in una padella unta d’olio.

Versate la conserva di pomodoro fatta in casa (la ricetta è QUI).

Preparate il sugo (trovate la ricetta perfetta QUI) e fatelo cuocere 20-30 minuti.

Versate le polpette fritte e fate cuocere ancora 10 minuti.

Quando le polpette al sugo saranno pronte fatele raffreddare per 15 minuti e poi servitele in tavola.