FOCACCINE DI PATATE IN PADELLA

Che buone le FOCACCINE DI PATATE IN PADELLA!
Sono gluten free, facilissime, ottime per merende, compleanni e buffet, queste focaccine piacciono sempre a grandi e piccini!
Si possono farcire in tanti gusti diversi, cotto e formaggio, ricotta e spinaci, funghi, pomodoro e mozzarella.

Ecco come si preparano.

INGREDIENTI

• 400 g di patate
• 4 cucchiai di fecola di patate
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• erba cipollina q.b.
• sale q.b.
• 300 g di funghi trifolati (videoricetta qui)
• 40 g di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Fate lessare le patate per 20 minuti in acqua bollente (fate la prova con la forchetta per vedere se sono cotte).
Fatele intiepidire e schiacciatele con uno schiaccia patate.
Versate la purea in una ciotola assieme a 2 cucchiai d’olio, erba cipollina, sale e fecola di patate.
Mescolate prima con una forchetta e poi con le mani fino a comporre un impasto omogeneo.
Preparate i funghi trifolati: trovate la Videoricetta Qui.
Prelevate un cucchiaio abbondante d’impasto alla volta, schiacchiatelo sul palmo della mano e mettete all’interno un cucchiaino di funghi e uno di parmigiano. Prendete un altro pezzo di impasto e chiudete formando una focaccina che plasmerete sul piatto facendola roteare con i palmi delle mani.
Fate così per tutto l’impasto.
Cuocete le focaccine da entrambi i lati in una padella con il restante cucchiaio d’olio ben caldo spalmato sul fondo, fino a quando non saranno ben dorate.

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