Una bontà! Questi straccetti di pollo sono una bontà! Qualche giorno fa ho preparato il pesto per Enea e ne era avanzato un bel pò, così ho pensato di preparare questa ricettina facilissima e sfiziosa: Straccetti di pollo con crema di pesto e pomodorini, un secondo piatto davvero godurioso. La salsa può essere utilizzata anche per preparare un primo. Andiamo subito vedere come realizzare la ricetta.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 300 g di petto di pollo
- 15 pomodorini datterini
- 3 cucchiai di pesto fatto in casa
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di glassa d’aceto balsamico
- un pizzico di sale
- Olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
preparate il pesto fatto in casa e mettetelo da parte.
Tagliate il petto di pollo a straccetti.
In una padella versate 1 filo d’olio e poi fate cuocere il pollo. Fate sfumare con il vino bianco. Unite i pomodorini, precedentemente tagliati in 4 parti. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete il pesto, la glassa di balsamico, mescolate, assaggiate ed aggiustate di sale.
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