Pasta al forno con le melanzane

Amando la Pasta al forno e adorando la Parmigiana di melanzane ho pensato di unire questi due piatti succulenti e proporvi una Pasta al forno con le melanzane, una sorta di Pasta al forno alla Norma, una bontà super libidinosa, amata da tutti e perfetta per pranzi con amici e picnic di primavera.
Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 300 g di pasta tipo Paccheri
• 500 ml di sugo di pomodoro fatto in casa
• 20 fette di melanzane fritte
• 125 g di mozzarella
• 60 g di mortadella
• q.b. di Parmigiano grattugiato

Istruzioni

1. Preparate il Sugo (per la ricetta perfetta cliccate QUI).
2. Preparate le Melanzane fritte (la ricetta è qui) 
3. Fate cuocere la pasta, scolandola molto al dente (2-3 minuti prima dei minuti previsti).
4. Versate 1 mestolo di sugo nella pasta e mescolate. Prendete una teglia e versate sul fondo un mestolo di sugo e versate poi una prima metà di pasta. Condite cospargendo la pasta con metà mozzarella tritata, la mortadella tritata, metà parmigiano grattugiato e metà melanzane fritte e coprite uniformemente con un mestolo di sugo. Versate il secondo strato di pasta, la seconda metà di mozzarella tritata, le melanzane fritte restanti, la mozzarella restante, il sugo restante e terminate con una spolverata di parmigiano grattugiato.
5. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20-30 minuti fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata in superficie.

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