Prima che gli ultimi raggi di sole estivo mi salutino e che le prime piogge autunnali facciano capolino, vi presento uno dei miei piatti freddi preferiti: l’insalata di riso!
Prerogativa di questo piatto sono gli ingredienti: tutti appena raccolti tra i meravigliosi campi salentini, tutti freschissimi e genuini!
Eccovi la ricetta.
Ingredienti:
- 300 gr. di riso Ribe
- olio d’oliva
- 150 gr. di yogurt greco
- una costa di sedano
- 1 cetriolo
- 10 pomodorini ciliegino
- succo di 1 limone
- aglio in polvere
- 200 gr. di sgombro
- 150 gr. di fontina
Preparazione:
Prendete il vostro riso e cuocetelo in abbondante acqua salata, tenendolo molto al dente (massimo 15 minuti). Scolatelo e poi passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura; scolatelo nuovamente e mettetelo in una ciotola.
Pulite e lavate con cura il sedano, il cetriolo, i pomodorini e tagliate tutto in piccoli pezzi.
Fate a dadini la fontina, scomponete lo sgrombro e unite il tutto al riso.
In una terrina mescolate lo yogurt greco con 2 cucchiai d’olio, l’aglio in polvere e il succo di limone.
Versate la salsa ottenuta, amalgamate per bene il composto e mettetelo in frigorifero coprendo la ciotola con la pellicola.
Tirate fuori l’insalata di riso 5-10 minuti prima di servirla, per gustarla al meglio.
'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie says
@ La Peste: tesoro, magari potessimo mangiarla insieme! Mi farebbe proprio piacere conoscerti dal vivo, sai? Mi sembra di conoscerti già da tanto!
Un bacio 🙂
la Peste impasta says
anni’, e’ anche il mio di piatto estivo preferito!
sara’ una prerogativa delle donne salentine!
proprio cosi’, con della fontina, pmodorini, sedano, magari carote, mais, i wurstel no grazie! lo yogurt wao, l’ho scoperto da poco!
quando ce la mangiamo insieme!
honey82 says
è anche uno dei miei piatti preferiti..gnamm..buonaaa!!!:-P
Bravissima Cara un bacione*
francy says
CHE MERAVIGLIA…FRESCHISSIMA…SCUSA MA NON MI RICORDO SE TI HO GIA’ INVITATO AL MIO PRIMO CONTEST…MI FAREBBE MOLTO PIACERE!!!!
la creatività e i suoi colori says
Complimenti per il tuo blog: ricchissimo di ricette super valide. Un abbraccio e a presto
Angelica says
Ciao!
mi chiamo Angelica…
sono capitata nel tuo blog e mi sono aggiunta tra i tuoi sostenitori!
Mi piacerebbe leggere altre ricette e chissà commentarci a vicenda..se ti va fai un salto da me!
http://www.quintopeccatocapitale.blogspot.com/
Baci
elenuccia says
Con lo yogurt…questa mi è nuova! da provare subito con tantissime verdurine 🙂
Ely says
sai cosa mi piace di più in questa ricetta? la presenza dello sgombro mi stuzzica proprio!!! un bacione
Nita says
Olá
Dá vontade de provar e saborear bem devagar.
Gostei. Gostei muito.
Vou voltar.
Um beijo.
Nita
jo@jocooks says
Claudia, you salad looks delicious. I don’t cook many rice salads or rice dishes as my husband is not a big fan of rice, but maybe if I made something like your wonderful rice salad, he would learn to love rice. 🙂 Thank you for the recipe.
Rosita Vargas says
Preciosa ensalada muy saludable ,me encanta el aroma de las verduras recién cosechadas,también tengo en mi huerto de todo un poco,felicitaciones por su huerto,grandes abrazos.
Dana says
Questo commento è stato eliminato dall’autore.
Dana says
Finalmente un’insalata di riso diversa, non amo molto la versione classica!
Ti abbraccio!
Luna - Pizza Fichi e Zighini says
Anche io non ho mai provato lo yogurt greco nell’insalata di riso..ma a questo punto devo assolutamente rimediare perchè mi sfizia proprio tanto!!
baci!
Lory says
Ah il Salento, terra che mi fa sognare!!
Chiedi ai miei figli qual è il loro piatto estivo preferito e vedrai cosa ti risponderanno… 🙂
La cucina di Molly says
Interessante questa versione con lo yogurt greco! Me la segno…
Serena says
con yogurt greco?!? lo proverò sicuramente! ha un aspetto invitante!!!
stefy says
Che idea questa insalata di riso…cremosa e gustosa….mi piacerebbe sicuramente! Bacini la stefy
C&G says
originalissima, da provare con yogurt e fontina! Buona giornata, Giorgia & Cyril
Nel cuore dei sapori says
Interessante la tua versione con lo yogurt 🙂
Lory B. says
Buona!!! Preparata con i tuoi ortaggi, una vera fortuna!!!
Un bacione grande!!!!
Elena says
sei fortunta ad avere un orto… buonissima questa ricetta, complimenti
Chiara says
ultimamente uso spesso lo yogurt nelle ricette, trovo che alleggerisca il piatto…Bella ricetta, me la segno!Un abbraccio….
Gio says
un’insalata di riso così è da veri privilegiati!
magari averne un piatto!
Nani e Lolly says
Complimenti!dev’essere buonissima!
Lauretta says
Che fortuna poter godere delle bontà dell’orto! Sicuramente danno un sapore in più a questa insalata di riso.
Un bacione LAURETTA
Gikitchen (MaghettaStreghetta) says
Santapizzetta le foto sono bellissime e arisantapizzetta deve essere buonabuonissima. e arisantasantapizzetta devo scriverti perquellacosala.
scadenza e tutto.
ovviamente non ho capito nulla (equandomai)
(nel senso. data scadenza. numero battute blabla)
tiamo.
Luana says
E un insalata di riso con ingredienti appena raccolti ha tutto un altro sapore!
E poi con sgombro, fontina, sedano… buonissima! ^_^
Deborah says
Che fortuna che hai!!! Non sai quanto vorrei mangiarmene una porzione…gigante!!!
Alda e Mariella says
Complimenti è una ricetta davvero particolare!
Un abbraccio!
maria luisa ♥ says
Ma questa è un insolita insalata di riso!!!! Molto particolare, direi intrigante e tra un pò rimarrà solo un ricordo di questa pazza estate!! Buona settimana!!
Cinzia says
ogni cosa che mi riporti all’estate sarà graditissima in questi prossimi giorni: proprio ora un temporale preannuncia aria fredda 🙁
Fabiola says
particolarissima. bacio.
polpetta e principessa says
appetitosa, comòlimenti
hoappena aperto un blog , passa a vedere se ti va
http//saleecoccole.blogspot.com
ciao e grazie
♫ ♪ Anna ♫ ♪ says
Bellissima fresca e originale!
bravissima baci
Sole says
una ensaladita muy rica para el veranito 🙂
vickyart says
non c’è niente di più genuino! delizioso con lo yogurt!
Rosaria says
niente fa piu’ estate di una bella insalata di riso….la tua e’ davvero invitante….lo sgombro non l’ho mai usato… e’ un idea!!
Donatella says
Grandiosa idea lo yogurt nell’insalata di riso. Ha un bellissimo aspetto, dev’essere sicuramente molto buona. Brava, un bacio
Federica says
per me dose doppia, mi piace troppo questa insalata!baci!
marika says
questo riso rosato ha un aspetto delizioso!!!e la ricettta è originalissima! ma per usare le verdurine del tuo orto devo venire a far spesa da te!!io ci metto lo yogurt…a presto,Marika
Valentina says
che freschezza quest’insalata, con lo yogurt deve essere favolosa! io questa sera voglio farmi del male e accendo il forno…mi sono intestardita su una torta salata…ciaoooooooooooo Valentina
pips says
buona, leggera, fresca, estiva. Quello che ci vuole!!!
Le Ricette di Tina says
Che buona quest’insalatina tesoro!!!sei bravissima!!un bacione e buona settimana
Olga says
Ma che meraviglia poter raccogliere nel proprio orto tutti gli ingredienti!!! bravissima!!!
monica says
meraviglioso, “invidio” molto chi dispone di un orto, il riso è il mio piatto preferito con tutte le verdurine fresche…bravissima un bacione! te la cavi bene con il nuovo gioiellino eh!!!
❀✿ Rossella❀✿ says
L’insalata di riso e’ uno dei miei piatti preferiti in estate e la tua e’fatta per me davvero in modo insolito , da provare!!!!Un abbraccio!!!
sississima says
Un’ottima rivisitazione dell’insalata di riso, e poi con le verdure dell’orto (anche io ne ho uno) mi piace! Un abbraccio SILVIA
Chiaretta says
Hai cambiato di nuovo veste al blog? Mi piace da morire!! E ottima ricetta, con i prodotti freschi poi dev’essere spettacolare!
annamaria says
Bellissima questa ricetta.
Ottima pensata quella dello yogurt greco.
Sembra di essere ancora in vacanza.
Natalia says
L’insalata di riso con lo yogurt greco è per me una novità assolutamente da provare.
Baci.
Federica says
Non ci posso pensare che l’autunno è alle porte e che tra un po’ dovremo archiviare queste ricette fresche e sfiziose. Non ho mai usato lo yogurt come condimento, da provare 🙂 Un bacione
Barbara Palmisano says
sarà sicuramente buonissima..in più ha un aspetto davvero romantico! 🙂