Le Ricette dell'Amore Vero

Le Ricette dell'Amore Vero è il Portale dell'Alimentazione e della cucina, con Ricette facili per tutti i gusti, consigli per la casa, bambini e fai da te.

MENUMENU
  • RICETTE
    • ANTIPASTI
    • PRIMI
    • SECONDI
    • CONTORNI
    • DOLCI
      • TORTE, CROSTATE e CAKE DESIGN
      • LIEVITATI DOLCI
      • PICCOLA PASTICCERIA
      • GELATI E SEMIFREDDI
      • CREME E TOPPING
      • BEVANDE e LIQUORI
      • CARAMELLE E CIOCCOLATINI
    • RICETTE PER LA COLAZIONE
    • RICETTE VELOCI
    • CONSERVE, SALSE E SUGHI
    • RICETTE DELLE FESTE
      • NATALE
      • PASQUA
      • CARNEVALE
      • SAN VALENTINO
      • HALLOWEEN
      • RICETTE PER BUFFET
    • PANE, PASTA & CO
      • PANE, PIZZE E FOCACCE
      • PASTA FATTA IN CASA
      • SNACK E TORTE SALATE
    • CARNE-PESCE-VERDURE
      • RICETTE DI CARNE
      • RICETTE DI PESCE
      • RICETTE CON VERDURE
    • COME L'ORIGINALE
    • FINGER FOOD
  • VIDEO RICETTE
    • PRIMI
    • SECONDI
    • ANTIPASTI E CONTORNI
    • DOLCI
    • PANE & CO
    • SALSE E CONSERVE
    • CONSIGLI UTILI
    • ALTRI VIDEO
  • CUCINA PUGLIESE
  • DAL MONDO
    • RICETTE AMERICANE E INGLESI
    • RICETTE ORIENTALI E MEDIORIENTALI
    • RICETTE FRANCESI
    • RICETTE DELL'EST E BALCANICHE
    • RICETTE SPAGNOLE E LATINO-AMERICANE
    • RICETTE DI ALTRE TERRE
  • BAMBINI
    • VITA DA BIMBI
    • BABY RICETTE
  • BIO LOVE
    • RICETTE LIGHT
      • ANTIPASTI E CONTORNI
      • INSALATE
      • PRIMI
      • SECONDI
      • DOLCI
    • DIETA, SALUTE E BELLEZZA
    • GLUTEN FREE
    • RICETTE VEGETARIANE
  • SCUOLA DI CUCINA
  • CASA
  • RECENSIONI
  • FAI DA TE
You are here: Home / Bio love / Gluten Free / OKAKI SENBEI | ricetta originale giapponese | Rice Crackers Snack

OKAKI SENBEI | ricetta originale giapponese | Rice Crackers Snack

14 Giugno 2018 · di Claudia Annie · Leave a Comment

OKAKI SENBEI | ricetta originale giapponese | Rice Crackers Snack

Ciao ragazzi, ben tornati con Le Video Ricette dell’Amore Vero!

Gli snack più famosi del Giappone sono, senza ombra di dubbi i Senbei, cracker di riso mochi e condenditi con salsa di soia, alghe, semi. I supermercati nipponici dedicano interi reparti a questi spuntini e se ne trovano di ogni forma e fattezze.

Nelle mie puntate del programma tv giapponese Who Wants to Go to Japan ho compiuto con TV TOKYO un grande viaggio gastronomico lungo tutto il Giappone alla ricerca delle aziende, spesso a conduzione familiare, che realizzassero i Senbei come si faceva una volta, non industrialmente, ma mantenendo intatte le vere tradizioni di questi cibi speciali.

Dopo avervi parlato dei , oggi per voi una nuova videoricetta proveniente dal Giappone: impareremo insieme a preparare gli OKAKI SENBEI, un tipo di crackers di riso mochi fritti, molto gustosi e croccanti, tipici del Giappone, in particolare della prefettura di Hyogo.

Nelle mie puntate del programma tv giapponese Who Wants to Go to Japan ho compiuto con TV TOKYO un grande viaggio gastronomico lungo tutto il Giappone alla ricerca delle aziende, spesso a conduzione familiare, che realizzassero i Senbei come si faceva una volta, non industrialmente, ma mantenendo intatte le vere tradizioni di questi cibi speciali.

Dopo avervi parlato degli Soka Senbei Questo tipo di cracker è uno dei più famosi in terra nipponica. È fatto di solo riso mochi e sale e viene fritto in una miscela di olii.
Il riso Mochi, principe della ricetta, è un riso colloso molto simile allo Sticky Rice thailandese e viene pressato, cotto al vapore, essiccato e poi tagliato e fritto. Detta così la sua preparazione sembra molto banale, ma vi assicuro che è invece lenta e rigorosa.
Per impararla mi sono recata in una delle aziende che portano avanti ancora la tradizione dell’Okaki fatto manualmente come una volta: TakamiOkaki.
Questa piccola azienda a conduzione familiare si trova a Kakogawa, vive da generazioni ed ora è gestita dai due fratelli Takami: uno in cucina si occupa della produzione dei crackers di riso e l’altro in negozio cura la contabilità e la vendita degli snack.
TakamiOkaki produce tantissime varietà di Okaki, semplici con il sale, conditi con alghe nori, con salsa di soia, dolci, al tè matcha, e anche senza niente per i bambini.
Ora andiamo subito a vedere come si preparano i veri OKAKI SENBEI ORIGINALI GIAPPONESI.

GUARDA LA VIDEORICETTA

INGREDIENTI

  • 1 kg di Riso Mochi (o Sticky Rice)
  • sale
  • spezie (facoltative)
  • salsa di soia (facoltativa)
  • 1/2 l d’olio d’oliva
  • 1/2 l d’olio di semi

PREPARAZIONE

Dopo aver fatto riposare il riso Mochi per un giorno in abbondante acqua fredda, sciaquatelo, scolatelo e avvolgetelo in un panno di cotone sterile.
Cuocetelo al vapore per 1 ora e 20 minuti.
Quando il riso è cotto lo pressate impastandolo per bene in modo da sfaldare i chicchi e formare un impasto liscio e omogeneo.
Stendete poi l’impasto ottenuto all’interno di teglie di plastica e pressatelo per bene fino a dormare una lastra di 1 cm di spessore.
Riponete ogni teglia in frigo per 20 giorni a riposare. Trascorsi i giorni di riposo, con un coltello dividete la lastra di mochi indurita in fascette da 1 cm ognuna e tagliate ogni fascetta a sua volta in quadratini di 1 cm per lato e 1/2 cm di spessore.
Posizionate i quadratini nelle gratelle dell’essiccatore e fate essiccare per 15 ore.
Ora i mochi sono durissimi e pronti per essere fritti.
In una padella capiente a bordi alti versate 1/2 l di olio d’oliva e 1/2 l di olio di semi (la ricetta originale prevede anche 1/2 di olio di colza, ma io preferisco ometterlo).
Scaldate l’olio e, con un termometro da cucina, osservate, aspettando che la temperatura arrivi a 200°C (non di più e non di meno).
A questo punto tuffate tutti insieme i quadratini duri che, a conttato con il calore dell’olio si gonfieranno immediatamente. Con il dorso della schiumarola premete gli Okaki per farli friggere bene. Saranno pronti in pochi secondi, quando avranno assunto il colore del “pelo della volpe” (come vuole la tradizione antica).
Una volta fritti, li scolate su una cartapaglia assorbente e li cospargete di sale, ancora caldi e di spezie a vostro piacimento, se lo desiderate.
Una volta lasciati raffreddare potrete riporli in sacchetti a chiusura ermetica e utilizzarli entro un paio di settimane.

OKAKI SENBEI | ricetta originale giapponese | Rice Crackers Snack

Potrebbero interessarti anche:

SOKA SENBEI | japanese rice crackersSOKA SENBEI | ricetta originale giapponese dei crackers di riso OKAKI SENBEI | ricetta originale giapponese | Rice Crackers SnackHot Rice Crackers Snack o Japanese Senbei Okaki Chips di Patate croccanti come quelle in busta ma LightCHIPS PATATINE LIGHT al microonde Chips Pringles Homemade, patatine perfetteChips Pringles Homemade, patatine come le originali Cipolle fritte croccanti come all' Ikea | Krispy Fried Onions | Rostad LokCipolle fritte croccanti come all’Ikea / Krispy Fried Onions o Rostad Lok FARINATA DI CECI IN PADELLA pronta in 5 minuti | LIGHT e GLUTEN FREEFARINATA DI CECI IN PADELLA pronta in 5 minuti | LIGHT e GLUTEN FREE PANCAKES DI ZUCCHINE | frittelle velocissime, gustose e senza burro SEMI DI ZUCCA TOSTATI SALATI | ricetta velocissima al microondeSEMI DI ZUCCA TOSTATI SALATI | ricetta velocissima al microonde

Commenta anche tu Annulla risposta

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

CERCHI UNA RICETTA?

.
.

SEGUIMI ANCHE SU:

facebookyoutubeinstagramgoogleplustwitterpinterest .   .

Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
Benvenuti!

Leggi di più su di me…

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER!

invio in corso...

SEGUIMI SU FACEBOOK

LE RICETTE PIÙ VISTE DEL MOMENTO

Carnevale

DOLCI DI CARNEVALE: le ricette di due grandi classici

SOKA SENBEI | japanese rice crackers

SOKA SENBEI | ricetta originale giapponese dei crackers di riso

WAFFLE DI PASTA con spinaci | ricetta per bambini

WAFFLE DI PASTA con spinaci | ricetta per bambini

Pennette con crema di ceci, zucchina e pomodorini | pappa dei piccoli

Pennette con crema di ceci, zucchina e pomodorini | pappa dei piccoli