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Polpette scaloppine ai funghi, ricetta facile

22 Maggio 2015 · di Claudia Annie · 1 Comment

Polpette scaloppine ai funghi

Tutti conoscono e hanno mangiato almeno una volta le scaloppine ai funghi, un secondo piatto molto famoso in Italia, specialmente al nord.
Ho voluto preparare così una veriante molto gustosa e originale, un pò diversa dalle solite scaloppine, perché mi piace la fantasia in cucina: le Polpette scaloppine ai funghi.
Questo piatto è davvero facile da preparare e piacerà anche ai bambini: provate per credere!

Ingredienti

  • 500 g di carne macinata (mista maiale e vitello)
  • 100 g di formaggio grattugiato (misto grana e rodez)
  • 2 uova
  • 1 rametto di prezzemolo tritato
  • 100 g di pane grattugiato (senza glutine per i celiaci)
  • 1 spicchio d’ aglio
  • sale
  • pepe
  • 400 g di funghi
  • q.b. di farina (io uso la farina Antico Molino Rosso)
  • 1 bicchiere scarso di vino rosso secco
  • olio d’oliva
  • 1/2 bicchiere d’ acqua

Istruzioni

  1. Pulite i funghi: qui trovate il video per capire come si fa nel modo giusto. Dividete i funghi a metà: la prima metà tagliatela a tocchettini piccoli, la seconda metà a fettine normali.
  2. Preparate le polpette: versate in una terrina la carne (macinata due volte). Fate un buco al centro e versate le uova sbattute, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, 1/2 cucchiaino raso di sale, l’aglio tritato (possibilmente con uno spremi-aglio), la metà di funghi a tocchetti ed il pepe. Mescolate tutto per bene e formate delle polpette aiutandovi con il dosa gelato. Schiacciate leggermente la base, passate le polpette ottenute nella farina e ponetele in un piatto. Coprite con pellicola e mettete in frigo a riposare per 30 minuti.
  3. Prendete una padella larga a bordi abbastanza alti e versate 3 cucchiai d’olio. Fatelo scaldare un pò e poi fate rosolare le polpette all’interno, assieme alla restante metà dei funghi. Sfumate con il vino rosso e poi chiudete con il coperchio e fate cuocere per 30 minuti a fuoco moderato. A metà cottura aggiungete l’acqua, chiudete e continuate fino a cottura ultimata. Ogni tanto controllate: se dovesse asciugarsi troppo il liquido versate ancora un pochino d’acqua. A fine cottura spgnete il fuoco e fate riposare 10 minuti sempre con coperchio chiuso. Servite in tavola. Polpette scaloppine ai funghi

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Comments

  1. simona says

    29 Maggio 2015 at 10:09

    li farò lunedì sera! poi ti dirò…….S.

    Rispondi

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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