Polpette scaloppine ai funghi, ricetta facile

Tutti conoscono e hanno mangiato almeno una volta le scaloppine ai funghi, un secondo piatto molto famoso in Italia, specialmente al nord.
Ho voluto preparare così una veriante molto gustosa e originale, un pò diversa dalle solite scaloppine, perché mi piace la fantasia in cucina: le Polpette scaloppine ai funghi.
Questo piatto è davvero facile da preparare e piacerà anche ai bambini: provate per credere!

Ingredienti

500 g di carne macinata (mista maiale e vitello)
100 g di formaggio grattugiato (misto grana e rodez)
2 uova
1 rametto di prezzemolo tritato
100 g di pane grattugiato (senza glutine per i celiaci)
1 spicchio d’ aglio
sale
pepe
400 g di funghi
q.b. di farina (io uso la farina Antico Molino Rosso)
1 bicchiere scarso di vino rosso secco
olio d’oliva
1/2 bicchiere d’ acqua

Istruzioni

Pulite i funghi: qui trovate il video per capire come si fa nel modo giusto. Dividete i funghi a metà: la prima metà tagliatela a tocchettini piccoli, la seconda metà a fettine normali.
Preparate le polpette: versate in una terrina la carne (macinata due volte). Fate un buco al centro e versate le uova sbattute, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, 1/2 cucchiaino raso di sale, l’aglio tritato (possibilmente con uno spremi-aglio), la metà di funghi a tocchetti ed il pepe. Mescolate tutto per bene e formate delle polpette aiutandovi con il dosa gelato. Schiacciate leggermente la base, passate le polpette ottenute nella farina e ponetele in un piatto. Coprite con pellicola e mettete in frigo a riposare per 30 minuti.
Prendete una padella larga a bordi abbastanza alti e versate 3 cucchiai d’olio. Fatelo scaldare un pò e poi fate rosolare le polpette all’interno, assieme alla restante metà dei funghi. Sfumate con il vino rosso e poi chiudete con il coperchio e fate cuocere per 30 minuti a fuoco moderato. A metà cottura aggiungete l’acqua, chiudete e continuate fino a cottura ultimata. Ogni tanto controllate: se dovesse asciugarsi troppo il liquido versate ancora un pochino d’acqua. A fine cottura spgnete il fuoco e fate riposare 10 minuti sempre con coperchio chiuso. Servite in tavola.