Le Ricette dell'Amore Vero

Le Ricette dell'Amore Vero è il Portale dell'Alimentazione e della cucina, con Ricette facili per tutti i gusti, consigli per la casa, bambini e fai da te.

You are here: Home / Bambini / Baby Ricette / FOCACCIA DI LOCATELLI

FOCACCIA DI LOCATELLI

· di · 37 Comments

Focaccia di Locatelli
La focaccia di Locatelli è una delle focacce più buone che io abbia mai mangiato in vita mia!!!
Soffice, morbida e golosa è l’ideale per accompagnare dei salumi, anche se a me piace tantissimo semplice, così com’è.
Avendo, la ricetta originale, secondo me, delle dosi imprecise d’acqua, ho provato a seguire i consigli di Marilù, che, a mio parere, la rendono perfetta.
Provate per credere: la rifarete altre mille volte!!!
Ingredienti per l’impasto:
  • 250 gr. di farina manitoba
  • 250 gr. di farina 00
  • 400 ml. di acqua ( 100+300)
  • 15 gr. di lievito di birra
  • 10 gr. di sale
  • olio d’oliva
Ingredienti per la salamoia:
  • 35 gr. d’olio d’oliva
  • 35 gr. di acqua
  • 10 gr. di sale
  • origano
Focaccia di Locatelli
Preparazione:
Mischiate e setacciate le due farine e mettetele in una ciotola capiente.
Sciogliete il lievito in 100 ml. d’acqua+un cucchiaino di zucchero e fatelo attivare facendolo riposare per 5-10 minuti.
Aggiungetelo alle farine, mescolando con un cucchiaio.
Sciogliete il sale nei rimanenti 300 ml di acqua e aggiungete un pò alla volta all’impasto, mescolando sempre con il cucchiaio. Aggiungete due cucchiai d’olio e continuate a mescolare bene. L’impasto risulterà morbidissimo, quasi liquido: non spaventatevi, state procedendo bene!
Ungete con un pò d’olio la superficie della focaccia e fatela riposare per 10 minuti coperta con la pellicola.
Prendete un foglio di carta forno della dimensione della leccarda del forno ed ungetela d’olio. Versate l’impasto al centro, ungete la superficie con un altro pò d’olio e fate riposare altri 10 minuti.
Stendete l’impasto con le dita, senza premere troppo per non rompere le bolle dell’impasto, dal centro verso l’esterno. Mettete l’impasto steso con la carta forno sulla leccarda.
Fate riposare 20 minuti.
Nel frattempo preparate la salamoia, emulsionando tutti gli ingredienti insieme con energia.
Fate dei buchi all’impasto con le dita e versateci sopra la salamoia. Fate riposare altri 20 minuti.
Cuocete in forno statico a 220 C per circa 25 minuti, o comunque fino a doratura desiderata, per circa 5 minuti nella parte più bassa del forno e per il rimanente tempo a mezza altezza. Servite la focaccia ben calda.
E’ una delizia allo stato puro!!!
Focaccia di Locatelli

Salva

Potrebbero interessarti anche:

Piadine light vegane buonissimePiadine light vegane buonissime LA VERA FOCACCIA GENOVESE | ricetta originale anticaLA VERA FOCACCIA GENOVESE | ricetta originale antica Vera Focaccia Pugliese al pomodoro alta e sofficeFocaccia Pugliese al pomodoro alta e soffice | ricetta originale Frittata di Carciofi di nonna IolandaFRITTATA DI CARCIOFI di nonna Iolanda Friselline all'olio, ricetta originale dello snack croccante puglieseFriselline all’olio, ricetta originale dello snack croccante pugliese FARINATA DI CECI IN PADELLA pronta in 5 minuti | LIGHT e GLUTEN FREEFARINATA DI CECI IN PADELLA pronta in 5 minuti | LIGHT e GLUTEN FREE TORTINE SALATE IN 3 MINUTI (compresa cottura)TORTINE SALATE IN 3 MINUTI (compresa cottura) PANINI ALLA ZUCCA a forma di zucchette di HalloweenPANINI ALLA ZUCCA a forma di zucchette di Halloween

Comments

  1. Cesare Deangelis says

    Ciao Claudia,
    ho provato questa focaccia con la variazione dei gr di lievito ( ne ho messi 12,5g metà panetto questo perché in un mio post mi avevi detto che era bene non superare i 2,5 % g sul peso della farina) ed è venuta molto alta, morbidissima e gustosissima. Però mi viene il dubbio che se mettevo i 15 g come da tua ricetta sarebbe venuta più alta?.
    Cara Claudia è importante che mi illumini.
    grazie a presto

    Rispondi

    • Claudia Annie says

      Ciao Cesare,
      quando vedi più lievito è perchè i tempi diminuiscono. Questa è la ricetta originale della focaccia di Locatelli, quindi le dosi sono originali, ma in generale tu fai sempre con poco lievito e molte ore di lievitazione, che sicuramente ne gioverà il lievitato ed il tuo stomaco. In alcune ricette DEVO mettere tempi minori, perchè non tutti hanno tanto tempo da dedicare in cucina. Baci 🙂

      Rispondi

  2. Meg says

    Tesorina, questa delizia l’ho appena scoperta…come ho fatto a non notarla!!! sembra divinaaaa, morbidissima!! voglio provarla subito 😛 grazieeeee!!! P.il tuo blog è sempre + goloso e sempre + bello! in rosa è una favola! bravissimaaaaaaaaa!!! kisssssss :**** il mio blog l’ho eliminato, non esiste +!! ^^

    Rispondi

  3. veronica says

    ciaoooo ma che bella focaccia ovviamente parlo per interesse di mestiere ^.^ sono titolare di una pizzeria d’asporto dove ovvimente cucino io anche per i buffet comprese le tirte decorate .ho una società di catering da poco ma preferisco cucinare sempre per buffet riservati …il tuo blog è uno spettacolo spero che passi da me nel mio piccolo ma in costruzione blog ( sai ci sono anche tre piccole pesti oltre al lavoro ^.^ ) peccati di dolcezze ( http://www.noara-nuvoledizucchero.blogspot.com ) baci veronica

    Rispondi

  6. Alessandra says

    Questa focaccia sembra fenomenale. Proverò sicuramente la tua ricetta. Mi è piaciuto molto il tio blog e mi sono unita ai tuoi lettori. Passa da me se ti va. Ciao e a presto. Alessandra

    Rispondi

  11. Marjlou says

    che impresa questa focaccia!!! una notte di delirio per trovare la formula giusta!!! l’abbiamo azzeccata a quanto pare! ( chi non era in diretta con noi, non può capire!!!) 😀

    Complimenti, ti è venuta benissimo!!!

    Complimenti anche per il magazine, e in bocca al lupo per il contest!

    Rispondi

  12. Nicoletta says

    Tesoro ma questa focaccia e’ meravigliosa!!!!! non l’ho mai provata…ma visto che adoro i lievitati e focacce in generale devo assolutamente farla!!!! bravissima!!!!!

    Rispondi

  17. Rossella says

    Questa focaccia ha un’aspetto veramente invitante ! Prendo la ricetta e la proverò !!! Ho visto la rivista, ma che bella, interessante, ricca di idee !! fatta anche da blogger che conosco… ma dai !! bella iniziativa !!! Bravissima !!! Un buon fine settimana !!!

    Rispondi

  34. Cinzia says

    Madoooo! che meraviglia di focaccia! Ultimamente sono a corto di ispirazione per il lievito madre, quasi torno a quello di birra e punto! quando vedo questi risultati..

    Rispondi

Commenta anche tu

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.