Udon noodles con pollo e verdure

Oggi ho preparato per voi gli Udon Noodles con pollo e verdure, un primo piatto appetitoso e molto particolare, tipico dei ristoranti orientali, in particolar modo giapponesi, coreani e cinesi.

Quella che vi propongo è una ricetta della cucina orientale, dove la soia è molto utilizzata, sia in germogli che in pasta, che fermentata in salsa di soia.

Trovo gli udon noodles giapponesi un’ottima alternativa ai normali spaghetti italiani, molto gustosa e particolare.

Se siete vegetariani come me, potete omettere la carne. Il risultato sarà comunque gustosissimo.

INGREDIENTI 

• 400 g di udon noodles
• 300 g di sovracoscia di pollo disossata (facoltativa)
• germogli di soia cotti al vapore
• 1/2 bicchiere scarso di salsa di soia
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’ aglio (o aglio in polvere)
• olio extravergine d’oliva
• pepe
• 2 uova

PREPARAZIONE

Fate un soffritto di aglio, cipolla tritata ed olio d’oliva, a cui aggiungerete il pollo tagliato a bocconcini per farlo rosolare a fuoco medio, fino a quando non sarà più rosa.

Aggiungete le carote e le zucchine tagliate a julienne con un pela-patate. Fate cuocere con un coperchio per circa 15 minuti. Unite alla fine i germogli di soia e fate cuocere altri 3 minuti.

Adagiate nella stessa padella gli udon noodles precotti, facendoli rosolare con un filo d’olio, rigirandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno ben morbidi. Versate la salsa di soia ed infine la frittatina giapponese; mantecate il tutto. Servite in tavola.

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