PASTA ALLA CARBONARA ORIGINALE ROMANA pronta in 10 minuti

Lo vuoi il SEGRETO della VERA PASTA ALLA CARBONARA come vuole la tradizione romana?

È una ricetta povera della cucina romana facile, veloce e dagli ingredienti inconfondibili:
spaghetti, uova, guanciale, pecorino romano e pepe.

I suoi 2 segreti sono:
1) il guanciale del suino (e non la pancetta affumicata);
2) la mantecatura fuori dal fuoco (le uova devono cuocere solo col calore degli spaghetti appena scolati)

Per farla ci vorranno solo 10 minuti!
Andiamo a vedere come si prepara in modo semplice e veloce!

INGREDIENTI:

200 g di spaghetti
4 uova (2 intere e 2 tuorli)
150 g di guanciale
50 g di pecorino romano
pepe
sale
2-3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta (se occorre)

PREPARAZIONE:

Prendete una pentola alta e fate bollire l’acqua con una presa abbondante di sale. Quando bolle versate gli spaghetti e fateli cuocere per bene.

Nel frattempo, in una ciotola versate le uova e i tuorli, sbattete con una frusta a mano ed unite il pecorino romano ed il pepe. Mescolate formando una cremina omogenea. Mettete da parte.

In una padella ben calda fate cuocere a fuoco moderato il guanciale tagliato a striscioline per 2-3 minuti, facendo sciogliere il grasso. Spegnete il fuoco.

Quando gli spaghetti sono pronti, scolateli e versateli nella padella con il guanciale e la cremina e mantecate, mescolando a lungo a fuoco spento, facendo quindi cuocere le uova solo con il calore degli spaghetti bollenti appena scolati e della padella ancora calda: le uova non devono diventare una frittatina, ma devono legare avvolgendo gli spaghetti come una crema.

Se occorre aggiungete 2-3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta ancora bollente.
Impiattate e servite subito.