CROSTATA ALLA CREMA CON FRUTTA TRICOLORE

Tiziana è la cugina pasticcera di casa. Come fa le torte lei, nessuno.
È bravissima e molto creativa.
In questi giorni primaverili di quarantena, ha voluto creare una crostata che richiamasse i colori della nostra Italia ed i sapori dolci della primavera appena iniziata.
Ecco per voi la CROSTATA ALLA CREMA CON FRUTTA TRICOLORE.

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:

• 370 g di farina
• 100 g di zucchero
• 200 g di burro
• 1 uovo
• scorza di 1/2 limone

Per la crema :

• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 500 ml di latte
• scorza di 1/2 limone
• 70 g di farina

Per lo sciroppo:

• 1/2 bicchiere d’acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• succo di 1 limone

PREPARAZIONE

Sulla spianatoia versate la farina a fontana, al centro l’uovo e lo zucchero e cominciate a mescolare. Unite il burro a tocchetti, impastate qualche minuto e formate un panetto rettangolare schiacciato. Fatelo riposare in frigo una mezz’oretta.

Nel frattempo preparate la crema:
In un pentolino fate scaldare il latte con la buccia di limone. A parte in una terrina intanto mescolate energicamente uova e zucchero. Quando il latte sta cominciando a bollire, spegnete il fuoco, versate un pò di latte nella terrina, amalgamate e poi unite il resto del latte. Infine aggiungete la farina setacciata. Riportate la crema nel pentolino a fuoco moderato, girando continuamente con una frusta a mano per non creare grumi. Quando si sarà addensata spegnete, travasate in una terrina larga e bassa. Coprite con pellicola e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

Ora preparate lo sciroppo:
in un pentolino versate acqua, zucchero e succo di limone. Portate a bollore.

Prendete la frolla riposata, lavoratela 3 secondi con le mani e poi stendetela col mattarello su una tortiera già imburrata da 26/28 cm. Praticate dei buchini e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti (tempo che varia in base alla doratura e al tipo di forno).
Sfornate la base di frolla, fatela raffreddare a temperatura ambiente, aggiungete la crema raffreddata e si guarnite con la frutta tricolore: fragole, banana e kiwi, a fettine.
Sulla frutta spennellate lo sciroppo. La Crostata è pronta da gustare.

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