Tiziana è la cugina pasticcera di casa. Come fa le torte lei, nessuno.
È bravissima e molto creativa.
In questi giorni primaverili di quarantena, ha voluto creare una crostata che richiamasse i colori della nostra Italia ed i sapori dolci della primavera appena iniziata.
Ecco per voi la CROSTATA ALLA CREMA CON FRUTTA TRICOLORE.
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
- 370 g di farina
- 100 g di zucchero
- 200 g di burro
- 1 uovo
- scorza di 1/2 limone
Per la crema :
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 500 ml di latte
- scorza di 1/2 limone
- 70 g di farina
Per lo sciroppo:
- 1/2 bicchiere d’acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- succo di 1 limone
PREPARAZIONE
Sulla spianatoia versate la farina a fontana, al centro l’uovo e lo zucchero e cominciate a mescolare. Unite il burro a tocchetti, impastate qualche minuto e formate un panetto rettangolare schiacciato. Fatelo riposare in frigo una mezz’oretta.
Nel frattempo preparate la crema:
In un pentolino fate scaldare il latte con la buccia di limone. A parte in una terrina intanto mescolate energicamente uova e zucchero. Quando il latte sta cominciando a bollire, spegnete il fuoco, versate un pò di latte nella terrina, amalgamate e poi unite il resto del latte. Infine aggiungete la farina setacciata. Riportate la crema nel pentolino a fuoco moderato, girando continuamente con una frusta a mano per non creare grumi. Quando si sarà addensata spegnete, travasate in una terrina larga e bassa. Coprite con pellicola e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
Ora preparate lo sciroppo:
in un pentolino versate acqua, zucchero e succo di limone. Portate a bollore.
Prendete la frolla riposata, lavoratela 3 secondi con le mani e poi stendetela col mattarello su una tortiera già imburrata da 26/28 cm. Praticate dei buchini e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti (tempo che varia in base alla doratura e al tipo di forno).
Sfornate la base di frolla, fatela raffreddare a temperatura ambiente, aggiungete la crema raffreddata e si guarnite con la frutta tricolore: fragole, banana e kiwi, a fettine.
Sulla frutta spennellate lo sciroppo. La Crostata è pronta da gustare.
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