Bocconotti pugliesi con confettura di ciliegie

I bocconotti sono dei dolcetti di frolla tipici della tradizione pugliese (molto usati anche in Calabria, Abruzzo e Molise).
Sono dei pasticcini friabili farciti con confettura, crema o cioccolato e sono ottimi per colazione o per il tè delle 5.
Per realizzare questi golosissimi bocconotti ho utilizzato la confettura di ciliegie fatta in casa e li ho avvolti in dei pirottini di carta.
Ne ho trovati di molto carini nel sito Livingo, economici e in diverse dimensioni.
Andiamo subito a vedere la ricetta per preparare i bocconotti pugliesi con confettura di ciliegie.

Ingredienti:

500 g di farina
200 g di zucchero
150 g di strutto
3 uova
1 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
confettura di ciliegie

Preparazione:

In una ciotola versate la farina, il lievito setacciati e proseguite aggiungendo le uova e l’essenza di vaniglia.
Mescolate tutto con una forchetta.
Unite poi lo zucchero e lo strutto ed impastate tutto fino a comporre un panetto omogeneo.
Stendete l’impasto con il mattarello in una sfoglia di 5 mm.
Ritagliate dei cerchi di frolla, inseriteli nei pirottini messi nello stampo per muffin.
Riempite con la confettura e chiudete sovrapponendo un cerchio più piccolino di frolla, facendolo aderire e ritagliando, se necessario, l’eccesso.
Cuocete i bocconotti in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.