La Pastella è un preparato non troppo denso perfetto per la frittura di verdure, frutta, pesce e carne.
E’ molto semplice da preparare, ma richiede delle dosi e delle accortezze che vanno rispettate, per la perfetta riuscita della frittura.
Dopo avervi fatto scoprire tutti i Segreti della Frittura, oggi vi insegnerò come si prepara la Pastella per una frittura perfetta.
Ingredienti
- 200 g di farina (senza glutine per i celiaci)
- 300 g di acqua frizzante (o birra) molto fredda
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- sale
- spezie in polvere (facoltative)
Istruzioni
- Versate in una ciotola la farina setacciata, la birra (o l’acqua frizzante) molto fredda, il bicarbonato, il sale e le spezie (facoltative). Mescolate con una frusta a mano fino a preparare una pastella lenta.
- Immergete pezzetti di verdura, pesce, carne o frutta all’interno e friggeteli in abbondante olio di semi bollente. Per una frittura ancora più croccante, passate i pezzetti pastellati nel pangrattato prima di friggerli.
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