Torta di arance e cannella con scaglie di mandorle pralinate all’arancia

Ciao ragazzi,
oggi ho realizzato per voi la mia ricetta per la sfida di dicembre con il gruppo A&o e Famila:
la Torta di arance e cannella con scaglie di mandorle pralinate all’arancia, un dolce goloso, originale e delicato, perfetto per l’inverno.
Per chi si fosse perso la golosissima ricetta delle Tortine di mele, in questo bellissimo progetto, io ed altre mie 4 compagne foodbloggers realizzeremo, mese dopo mese, delle ricettine a tema, utilizzando ogni volta l’ingrediente di stagione simbolo del periodo.

Ingredienti

• 230 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 200 g di zucchero
• 250 ml di panna da montare non zuccherata
• 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
• 3 uova
• 1 arancia
• 1 cucchiaino di cannella
• 50 g di lamelle di mandorle tostate
• 20 ml di succo d’arancia
• 50 g di zucchero

Istruzioni

1. Preparate le scaglie di mandorle pralinate all’arancia: versate in una padella antiaderente le scaglie di mandorle tostate, lo zucchero ed il succo d’arancia. Fate evaporare il succo d’arancia a fiamma vivace mescolando bene, dopodichè abbassate la fiamma e fate cuocere ancora fino a far dorare lo zucchero e far staccare le scaglie. Fatele raffreddare e mettetele da parte.
2. Con l’aiuto delle fruste, montate zucchero semolato e uova fino a quando non si forma un composto chiaro e spumoso. Versate la panna a filo e la cannella; incorporate la farina+fecola+lievito setacciati e mescolati, in 3 volte. Aggiungete l’arancia spellata, tagliata a piccoli pezzi e preventivamente impanata leggerissimamente con la farina (per non farla andare sul fondo dell’impasto durante la cottura) e le mandorle pralinate all’arancia. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versatelo in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (io ho messo anche la carta forno).
3. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (regolatevi facendo la prova-stecchino). Sfornate, fate raffreddare e servite in tavola.

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