Mela cotta con salsa al rum e cannella, granella di torrone e polvere di pistacchi

Che bontà di dolce!
La Mela cotta è una ricetta antica molto facile da preparare e golosissima.
In occasione della Festa del Torrone di Cremona ho voluto inventare la mia versione di questo dolce fruttato, realizzando una Mela cotta con salsa al rum e cannella, granella di torrone e polvere di pistacchi.
Per questa ricetta, infatti, ho utilizzato il Torrone di Cremona Sperlari.

Ingredienti

• 4 mele non troppo grandi
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• zucchero di canna grezzo
• 100 g di torrone Sperlari
• 1 bicchiere di Rum
• 50 g di pistacchi
• 1/2 bicchiere di succo di limone

Istruzioni

1. Togliete la calotta di 2 cm e private ogni mela del torsolo.
2. Cuocete le mele in forno a 180° per circa 1 ora, fino a quando, bucherellandole con uno stecchino non risulteranno cotte al loro interno. Durante la cottura aggiungete ogni tanto qualche altro cucchiaio d’acqua, per evitare che si asciughi mentre si cuoce e il succo si bruci. Impiattate la mela decorandola con il succo di cottura.
3. In una piccola padella mescolate rum, succo di limone, torrone tagliato a piccoli pezzi e cannella. Cuocete a fuoco alto per qualche minuto.
4. Posizionate le mele in una teglia coperta da carta forno. Versate all’interno di ognuna un pò dell’intingolo di torrone che avete preparato precedentemente.
5. Decorate la superficie delle mele con il restante torrone, cospargete con zucchero di canna, qualche goccia di intingolo e polvere di pistacchi. Versate sulla carta forno qualche cucchiaio d’acqua: questo farà sì che la mela resti morbida e non diventi asciutta mentre cuoce. Inoltre, si formerà un pò di succo di mela alla base che darà ancora più sapore alla ricetta.

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