Che bontà di dolce!
La Mela cotta è una ricetta antica molto facile da preparare e golosissima.
In occasione della Festa del Torrone di Cremona ho voluto inventare la mia versione di questo dolce fruttato, realizzando una Mela cotta con salsa al rum e cannella, granella di torrone e polvere di pistacchi.
Per questa ricetta, infatti, ho utilizzato il Torrone di Cremona Sperlari.
Ingredienti
- 4 mele non troppo grandi
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- zucchero di canna grezzo
- 100 g di torrone Sperlari
- 1 bicchiere di Rum
- 50 g di pistacchi
- 1/2 bicchiere di succo di limone
Istruzioni
- Togliete la calotta di 2 cm e private ogni mela del torsolo.
- Cuocete le mele in forno a 180° per circa 1 ora, fino a quando, bucherellandole con uno stecchino non risulteranno cotte al loro interno. Durante la cottura aggiungete ogni tanto qualche altro cucchiaio d’acqua, per evitare che si asciughi mentre si cuoce e il succo si bruci. Impiattate la mela decorandola con il succo di cottura.
- In una piccola padella mescolate rum, succo di limone, torrone tagliato a piccoli pezzi e cannella. Cuocete a fuoco alto per qualche minuto.
- Posizionate le mele in una teglia coperta da carta forno. Versate all’interno di ognuna un pò dell’intingolo di torrone che avete preparato precedentemente.
- Decorate la superficie delle mele con il restante torrone, cospargete con zucchero di canna, qualche goccia di intingolo e polvere di pistacchi. Versate sulla carta forno qualche cucchiaio d’acqua: questo farà sì che la mela resti morbida e non diventi asciutta mentre cuoce. Inoltre, si formerà un pò di succo di mela alla base che darà ancora più sapore alla ricetta.
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