Danubio Salato

Il Danubio Salato è una variante del classico Danubio, un dolce formato da palline di pasta brioche unite, ripiene di confettura o crema.
Quella di oggi è una versione golosissima e adatta ad aperitivi e buffet, che prevede un delizioso ripieno salato fatto di pomodori secchi e pecorino di fossa.
Andiamo subito a vedere la ricetta per realizzare il Danubio Salato.

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 30 g di zucchero
• 200 ml di latte tiepido
• 50 ml di olio d’oliva
• 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito di birra disidratato)
• 1 uovo medio
• 100 g di Pecorino di fossa
• pomodori secchi sott’olio scolati
• origano
• 10 g di sale
• latte e 1 uovo per spennellare
• semi di sesamo

Istruzioni

1. Fate sciogliere il lievito sbriciolato nel latte tiepido con lo zucchero e versatelo in una ciotola assieme alla farina, l’olio, l’uovo ed il sale alla fine. Impastate poi nella spianatoia per circa 10 minuti, fino a quando non formerete un impasto liscio e omogeneo. Versate la palla d’impasto nella ciotola, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio, per almeno 2 ore.
2. Nel frattempo tagliate il pecorino a dadini ed i pomodori secchi a piccoli pezzettini.
3. Quando l’impasto sarà lievitato ricevatene 30 palline di circa 30 g l’una. Schiacciate una alla volta le palline e ponete all’interno 3-4 dadini di pecorino, 3 pezzettini di pomodori secchi e un pizzico d’origano. Richiudete e formate le palline, che metterete all’interno di una teglia tonda di cm 28 di diametro foderata di carta forno. Non adagiatele proprio vicinissime, perché durante la nuova lievitazione cresceranno ancora e si uniranno da sole. Fatele lievitare ancora 1 ora in forno spento con la luce accesa.

Quando il danubio è ben lievitato, spennellatelo con un uovo misto ad un pò di latte, spolverate con semi di sesamo e cuocetelo in forno a 180° per circa 40 minuti.

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