Avete mai letto una ricetta dove, tra gli ingredienti, campeggiavano scritte come “1 cup” o “2tablespoons” senza riuscire a capire a cosa corrispondessero?
Avete mai letto su di un libro di pasticceria “240 g di albume” senza riuscire a capire a quanti albumi corrispondesse?
Con questa piccola guida risponderò a tutti i vostri dubbi!
Avete mai letto su di un libro di pasticceria “240 g di albume” senza riuscire a capire a quanti albumi corrispondesse?
Con questa piccola guida risponderò a tutti i vostri dubbi!
Potrete stamparla e tenerela con voi nel ricettario, così da averla sempre sotto gli occhi quando necessario.
Andiamo subito a vederla insieme…
Andiamo subito a vederla insieme…
MISURE, INDICAZIONI E CONVERSIONE UNITA’ DI MISURA AMERICANE
1) Misure e Indicazioni Utili
1 uovo con guscio = 60 g
1 uovo sgusciato = 50 g
1 tuorlo = 16,6 g
1 albume = 35 g
1) Misure e Indicazioni Utili
1 uovo con guscio = 60 g
1 uovo sgusciato = 50 g
1 tuorlo = 16,6 g
1 albume = 35 g
1 cipolla = 130 g
1 patata = 150 g
1 limone = 100 ml di succo
1 cucchiaio di burro = 15 g
1 cucchiaio di farina = 8 g
1 cucchiaio di lievito in polvere istantaneo o bicarbonato = 15 g
1 cucchiaino di lievito in polvere istantaneo o bicarbonato = 5 g
1 cucchiaio di burro = 15 g
1 cucchiaio di farina = 8 g
1 cucchiaio di lievito in polvere istantaneo o bicarbonato = 15 g
1 cucchiaino di lievito in polvere istantaneo o bicarbonato = 5 g
2) Teaspoon, tablespoon and cups
1 cucchiaino = 5 ml
1/2 tazza = 125 ml
1 tazza = 250 ml
1 pinta = 470 ml
farina 00 -> 1 cup= 100 g
farina 0 -> 1 cup= 125 g
farina 1 -> 1 cup= 140 g
farina integrale -> 1 cup= 120 g
farina manitoba -> 1 cup= 110 g
burro -> 1 cup= 230 g
burro -> 1 stick= 115 g
burro -> 1 tbsp= 15 g
zucchero semolato -> 1 cup= 200 g – 1 tbsp= 12 g – 1 tsp= 4 g
zucchero di canna -> 1 cup= 220 g – 1 tbsp= 14 g – 1 tsp= 5 g
zucchero a velo -> 1 cup= 120 g – 1 tbsp= 8 g – 1 tsp= 3 g
miele -> 1 cup= 340 g – 1 tbsp= 20 g
melassa -> 1 cup= 312 g – 1 tbsp= 20 g
sciroppo d’acero -> 1 cup= 340 g – 1 tbsp= 20 g
acqua -> 1 cup= 235 g o 235 ml
latte, yogurt e panna -> 1 cup= 245 g o 250 ml
olio -> 1 cup= 200 g o 222 ml
uova -> 1 cup= 5 uova, o 275 g
albumi -> 1 cup= 8 albumi, o 240 g
tuorli -> 1 cup= 12 tuorli, o 300 g
drop (goccia)= 1/76 teaspoon = 0,0649 ml
teaspoon (cucchiaino)= 76 drops o 1/3 tablespoon = 4,93 ml
tablespoon (cucchiaio)= 3 teaspoons= 14,8 ml
cup (tazza)= 16 tablespoons o 1/2 pint = 0,23 l
pint (pinta)= 2 cups = 0,47 l
quart= 4 cups o 2 pints = 0,94 l
gallon (gallone)= 128 ounces o 8 pints
CONVERSIONE TEMPERATURA FORNO AMERICANO
250°F = 120°C
275°F = 140°C
300°F = 150°C
325°F = 160°C
350°F = 180°C
375°F = 190°C
400°F = 200°C
425°F = 220°C
450°F = 230°C
475°F = 240°C
500°F = 260°C
CONSIGLI E SEGRETI IN CUCINA
Latte = Latte intero (dove non indicato “parzialmente scremato”)
Burro = Burro dolce ( dove non indicato “burro salato”)
Cioccolato = Cioccolato Fondente ( dove non indicato “al latte”)
Sale = sale marino comune ( dove non indicato “rosa”, “nero”, etc)
Zucchero = Semolato (dove non indicato “a velo”, “di canna”)
1) Il q.b. viene inserito non per imprecisione, ma per volontà soggettiva di poter variare la dolcezza/sapidità/struttura di un piatto in base alle proprie esigenze.
2) Se vuol cuocere un cibo in forno deve prima riscaldarlo per circa dieci minuti, in modo che, una volta introdotta, la sua creazione possa immediatamente cominciare a cuocere alla temperatura ottimale, senza rischiare di sgonfiarsi.
3) Quando preparate un qualsiasi tipo di sughetto e volete addensarlo potete utilizzare un pò di farina o fecola di patate, sbattendo costantemente con una frusta per non creare dei grumi.
4) Se mentre preparate l’impasto per il dolce lo sentite troppo denso aggiungete un pò di latte e amalgamate bene.
5) Pasta fresca: le proporzioni sono 1:100 (uova-farina).
6) Pasta frolla: la quantità in gr. della farina deve essere il doppio del burro.
7) Pasta sfoglia: per renderla piatta a fine cottura, bisogna stenderla e bucherellarla con una forchetta.
8) Un cubetto di lievito di birra serve per far lievitare 1 Kg. di farina.
9) Per verificare l’ultimata cottura di un dolce aprite il forno (solo a fine cottura!!!) e, dopo aver inserito uno stecchino di legno al centro del dolce, sentite con le dita: se è umido deve cuocere ancora per qualche minuto, se è asciutto è pronto.
10) Quando tirate fuori dal forno il vostro cibo cotto, aspettate qualche minuto prima di tagliarlo e servirlo in tavola, così che si riassetti il tutto.
11) Quando preparate il sugo, potete aggiungere 1/2 cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro.
12) Quando preparate il sugo, è preferibile utilizzare i pomodori pelati, anzichè la salsa, perchè quest’ultima rende il sugo troppo concentrato.
13) Panna acida: come farla? 200 gr. di panna + succo di 1 limone; mescolate e tenete in frigo per 12-24 ore.
14) Aggiungete sempre un pizzico di sale o bicarbonato quando preparate un dolce, per facilitare la lievitazione.
14) Aggiungete sempre un pizzico di sale o bicarbonato quando preparate un dolce, per facilitare la lievitazione.
Daria says
Scusate non riesco a vedere bene le misure de misurino da misure americane, ad italiane, chi me le può passare, vi ringrazio.
Angela says
grazie, davvero utilissime
copiate e salvate!!! 🙂
veronica says
un post a dir poco utile salvato e da stampare
Daniela says
Un post utile ed interessante 🙂
Anonymous says
Grazie! Prezioso post!
Mila
Giovanna Simeoli says
carini ed utili questi misurini