Salse messicane per Burritos: Salsa Guacamole e Salsa Chili

Ciao ragazzi,
dopo avervi insegnato la ricetta per realizzare in casa le famosissime Tortillas Messicane e dopo avervi spiegato come preparare in casa un delizioso Burritos Messicano, oggi vi spiegherò come realizzare con pochi e semplici gesti le due salse tipiche del Burritos: la Salsa Guacamole e la Salsa Chili.
Partiamo dalla prima, la Salsa Guacamole, l’antichissima salsa messicana a base di avocado.

SALSA GUACAMOLE
Ingredienti:

• 2 avocado maturi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 lime (succo+scorza)
• sale
• pepe
• 2 pomodori ramati
• 1 cipollotto
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 peperoncino verde piccante

Preparazione:
dividete a metà gli avocado, privateli del nocciolo, sbucciateli e riducete la polpa in purea.
Spremete l’aglio sbucciato con l’apposito attrezzo, tritate finemente il cipollotto, il peperoncino verde e i pomodori e unite tutto alla purea di avocado.
Unite succo e scorza grattugiata di un lime e aggiungeteli al composto.
Terminate con cumino, sale, pepe e olio d’oliva.
Mescolate per bene fino a comporre un impasto omogeneo e mettete in frigo per 1 ora, coperto da pellicola.

Un’altra deliziosa salsa per burritos è sicuramente la piccantissima Salsa Chili.
Vediamo come si prepara.

SALSA CHILI 

Ingredienti:

• 18 pomodori pachino
• 4 cipollotti
• 2 peperoncini secchi rossi piccanti
• 1 peperoncino fresco rosso piccante
• 1 peperoncino rosso dolce
• 3 peperoncini verdi dolci
• 1/2 cucchiaino di paprika piccante
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
• 1 pizzico di cannella
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 bicchiere scarso d’aceto bianco

Preparazione:
private i peperoncini dei semi (se non volete un sapore troppo piccante) e mettete tutti gli ingredienti puliti in una pentola.
Fate cuocere a fuoco bassissimo per 1 ora, mescolando di tanto in tanto e poi frullate il tutto con il minipimer, aggiungendo l’olio poco alla volta, finchè non si formerà una crema.
Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo.

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Ricetta per Tortillas Messicane: CLICCA QUI
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