SEGRETO della PASTA ALLA CARBONARA | ricetta originale romana | pronta in 10 minuti

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SEGRETO della PASTA ALLA CARBONARA | ricetta originale romana | pronta in 10 minuti

Ciao ragazzi, oggi ho preparato per voi una delle ricette più famose della cucina italiana, la PASTA ALLA CARBONARA, una ricetta povera della cucina romana facile, veloce e dagli ingredienti inconfondibili:
spaghetti, uova, guanciale, pecorino romano e pepe.
I suoi 2 segreti sono:
1) il guanciale del suino (e non la pancetta affumicata);
2) la mantecatura fuori dal fuoco (le uova devono cuocere solo col calore degli spaghetti appena scolati)
Andiamo subito a vedere la VIDEO RICETTA ORIGINALE ROMANA per prepararla in soli 10 minuti!

GUARDA LA VIDEORICETTA

INGREDIENTI

  • 350 g di spaghetti
  • 4 uova
  • 150 g di guanciale
  • 50 g di pecorino romano
  • pepe
  • sale
  • 2-3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta (se occorre)

PREPARAZIONE

Prendete una pentola alta e fate bollire l’acqua con una presa abbondante di sale. Quando bolle versate gli spaghetti facendoli cuocere per 7-9 minuti.
Nel frattempo, in un piatto fondo versate le uova, sbattetele con una frusta a mano ed unite il pecorino romano ed il pepe. Mescolate formando una cremina omogenea. Mettete da parte.
In una padella ben calda fate cuocere a fuoco moderato il guanciale tagliato a dadini per 2-3 minuti, facendo sciogliere il grasso. Spegnete il fuoco.
Quando gli spaghetti sono pronti, scolateli e versateli nella padella con il guanciale, facendoli insaporire del suo grasso. Versate poi la cremina di uova e pecorino, e mantecate, mescolando a lungo a fuoco spento, facendo quindi cuocere le uova solo con il calore degli spaghetti bollenti appena scolati e della padella ancora calda: le uova non devono diventare una frittatina, ma devono legare avvolgendo gli spaghetti come una crema. Se occorre aggiungete 2-3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta ancora bollente.
Impiattate e servite subito.

SEGRETO della PASTA ALLA CARBONARA | ricetta originale romana | pronta in 10 minuti

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