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INGREDIENTI:
- 250 g di farina 00
- 120 g di strutto (o burro)
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- buccia grattugiata di un limone
- 300 g di grano cotto
- 60 g di latte
- 400 g di zucchero
- 5 tuorli d’uovo
- 500 g di ricotta
- 50 g di burro
- acqua di fiori d’arancio
- 2 cucchiaini di cannella
- essenza di vaniglia
- 50 g di frutta candita
- scorza di limone
- 1 pizzico di sale
- 3 albumi
finitura:
- zucchero a velo
PREPARAZIONE
Fate macerare la ricotta con lo zucchero per almeno una notte; separatamente in una pentola cuocete il grano col latte, il burro, la cannella, la buccia di limone tagliata e un pizzico di sale e fate riposare anche quello tutta la notte. Il giorno dopo poi unite questi due composti alle uova intere e poi aggiungete cannella, canditi, acqua di fiori d’arancio e vaniglia.
Riempite la pasta frolla con il ripieno, lasciando un bordo di 2 cm. Adagiatevi delicatamente le liste di pasta frolla formando un disegno a losanga. Portate il forno a 170°-180° e cuocete x circa 1 ora.
Toglietela dal forno quando l’impasto prende un colore ambrato; fate raffreddare e, se volete, prima di servire spolverate la superficie con lo zucchero a velo. Aspettate dai tre ai cinque giorni prima di tagliarla! Vedrete che così sarà bella umida e squisita.
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Una sola parola: SQUISITA!
È stata la mia prima pastiera ed è stato un successione! Grazie mille per aver pubblicato questa ricetta!
mi fa davvero tanto piacere! grazie mille :* 😀
Un grande classico pasquale. Ma cosa sarebbe la Pasqua senza pastiera ?!?! Ti auguro di trascorrere delle giornate serene. Un saluto, Sabrina
Una delizia e ti è venuta benissimo!
La mia dolce pastiera!!!!!!! Quanto mi manca! Le origini non mentono io l’adoro me ne dai un pezzo che ha l’aspetto davvero buono buono???
L’ho fatta solo una volta nella mia vita seguita via forum passo passo e con un procedimento splamato su due giorni. Quanto mi piace!! E mi è piaciuta proprio tanto farla, mi sono divertita ed è stata una gran bella soddisfazione vederla finita!
Da quella volta lì però non l’ho più rifatta semplicemente perchè, poco prima di pasqua un collega di mio marito ce la porta direttamente da napoli. Beh: commovente! Da lacrimuccia a ogni assaggio perchè è veramente paradisiaca, anche se ti confesso che mi piacerebbe riprovare a farla.
Se solo uscissi fuori dallo schema mentale che si può fare solo a pasqua….
Bravissima, baci!
ricetta impegnativa per noi campani… 🙂
ottima!
La Pastiera è la Pastiera…. buona, tradizionale… proprio un confort food che richiama tanto le origini!! Ti è venuta benissimo!!!
Franci
prima o poi la devo preparare anch io questa paztiera… che golaaa 😛
Sai che non ho mai provato a farla? La mangiavo spesso in Molise, nella versione senza canditi 🙂
Bravissima! ^_^
Claudia look delicious!!!
La conosco bene, quando ancora abitavo a Napoli, la preparavo tutti gli anni. Adesso è un bel po’ che non la faccio, ma quest’anno, se riesco a ritagliarmi un po’ di tempo la preparo, intanto mangio una fetta della tua. Che delizia!
Un bacio
Mia suocera, essendo napoletana, lo fa sempre!! Che bontà! 😛
troppo buona io comincio oggi con tutti i prodotti tradizioinali in casa …..un abbraccio veronica
Troppo buona,brava, proverò a farla per Pasqua!Ciao
ciao, ti ho assegnato un premio lo trovi qui: http://lacreativitadianna.blogspot.it/2012/04/vi-presento-annalisa-la-mia-graficante.html spero ti faccia piacere^_^
quante cose mi ricorda la pastiera!!! 🙂 Che bella!!! E’ sempre buonissima 🙂 Notte!
Bellissima e sicuramente deliziosa…questi piatti tipici ci fanno sentire fieri di essere italiani
la pastiera mi ha sempre affascinato, la trovo buonissima ma non l’ho mai fatta…la tua mi sembra perfetta!
ecco un’altra prelibatezza di Pasqua…gnam gnam
Ti è venuta benissimo 🙂
Ciao tesorina!!!!! bellissima!!!! come sempre sei super brava!!!!! un bacione!!!!
è stupenda complimenti!!!!!!!!
Ė uno dei dolci che adoro
E perciò io la mangio tutto l’anno!!!
La tua ė bellissima, complimenti
Ciaooo
Ti è venuta davvero molto bene!!
In genere anche io la faccio con il grano ma quest’anno mi piacerebbe farla con il riso, solo che non so se il procedimento è lo stesso.
Un saluto Carmen
è vero è uno dei dolci più noti, pensa che a como vicino a me c’è una pasticceria napoletana e andiamo a flotte a prenderla da lugano
no vabbè parliamone.. hai visto cosa ho pubblicato oggi?!?! :O) siamo in sintonia…
direi che questa ricetta mi piace mi piace mi piace!!!!
buonissima!
Oggi vedo pastiere dappertutto…volete farmi morire, ho un’acquolina pazzesca! Bellissima la tua, complimenti cara.
Prima o poi dovrei trovare il coraggio di rifarla: è così buona! La tua sembra venuta benissimo!
Questo e’ un dolce davvero stupendo e aspetto tutti gli anni la pasqua per farlo spero mi venga bene come il tuo!!!Bacioni!!!
La pastiera e’ uno dei dolci a cui non si può rinunciare:-) troppo buona ! Baci
mamma mia che bontà!!!!l’ho mangiata solo una volta ed è stato amore a prima vista….ti rubo la ricetta:)
Uno dei miei dolci preferiti!!!!!!!! Adoro Pasqua solo per mangiare questa delizia che richiede tempo e passione e quando finalmente è pronta….che gusto
Complimenti!!!!!!!!!!!!
E’ una torta così famosa che oramai ha valicato i confini campani per diffondersi a tutta l’Italia.
Io non l’ho mai assaggiata però, quindi potrebbe essere una buona occasione passare ad assaggiare la tua! 🙂
Buona notte!
Ne ho mangiate di vari tipi..con e senza l’acqua ai fiori d’arancio…
la trovo buonissima^_^e non vedo l’ora di prepararla!
Che buona la pastiera! mi piace un sacco ma non ho mai provato a farla…beh, potrei usare la tua ricetta, ha un aspetto così invitante!
Che bella che è! Sei stata davvero bravissima!
Ti è venuta una meraviglia, complimenti e buona settimana!!!!!!!!!!!!!
L’ho mangiata solo una volta, buonissima!!! La tua mi sembra FAVOLOSA!!!!
Baci
L’ho fatta l’anno scorso per la prima volta. E’ favolosa. La tua e’ proprio perfetta!
Troppo buona la pastiera me la mangio con gli occhi!!
Bravissima buona serata!
complimenti, deve essere una squisitezza…
E’ bellissima, complimenti 🙂
anni’ <3 sorpresa!
sono un po’ latitante 😀
ma le tue ricette di casa le leggo sempre con attenzione e sta’ pastiera fa tanto domenica di pasqua in famiglia <3
a presto teso’