Le conserve sono tra le mie passioni culinarie!
Ho sempre in mente l’immagine di nonna Felicetta che, con pazienza e dedizione, preparava le melanzane, i peperoni a cornetto, i carciofini, sott’olio, che poi ci regalava, perchè sapeva quanto amavo quei sapori deliziosi che solo lei sapeva racchiudere in quei vasetti.
Da quando vivo in Emilia Romagna ho scoperto tanti modi diversi di adoperare delle verdure che prima mi erano quasi sconosciute, perchè non tipiche della cucina Pugliese che mi ha cullata durante l’infanzia.
Anna, la mamma del mio Amore, mi ha insegnato a preparare, tra le tante cose, la zucca sott’olio
e me ne ha fatto letteralmente innamorare.
Prima la zucca per me era legata al risotto, ora invece ha un senso del tutto inaspettato e gustoso.
Ingredienti:
- 1 kg di zucca
- sale
- 1 l d’aceto di vino bianco
- 1 l d’acqua
- 4 spicchi d’aglio
- 2 foglie d’alloro
- 1 l d’olio extravergine d’oliva
- 1/2 peperoncino
- menta
- origano
Preparazione:
Lavate e pulite bene la zucca. Tagliatela in quadratini sottili e versatela in una pentola con 1 l. d’acqua ed 1 l. d’aceto di vino bianco,sale, due foglie d’alloro e portatela a bollore, facendola poi stare ancora 5 minuti.
Scolatela e ponetela su di un canovaccio, tamponando delicatamente. Lasciatela ad asciugare così per un’ora.
Preparate intanto gli aromi: 1/2 peperoncino tritato finemente, aglio, menta e origano fresco.
Cominciate a riempire dei vasetti con coperchi a chiusura ermetica, alternando le fettine di zucca agli aromi, senza esagerare, riempiendole pian piano d’olio fino ad immergerle.
Chiudete e non gustate prima che siano trascorsi 15 giorni di riposo, in modo che la zucca prenda per bene anche il sapore degli aromi contenuti nei vasetti.
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Posso usare l’aceto di vino rosso invece di quello bianco?
è leggermente più forte, ma andrà bene 🙂
Sarà sicuramente buonissima ma non capisco il modo di Come spiega la ricetta, tagliare a quadratini piccoli e Poi la vedo a fette abbastanza larghe, ma ci avete fatto caso o mettete delle recensioni a caso ?
Scusami Giulio,
ma hai letto bene? Non è scritto “quadratini piccoli”, ma quadratini SOTTILI (sono 4 cm x 2 cm con 2 mm di spessore).
Non capisco tutta questa cattiveria gratuita. Basterebbe leggere bene…
Molto buona complimenti
Grazie infinite dei complimenti! Un bacione 🙂
Non vedo l’ora di provare questa ricetta…complimenti!!
ma il sale quando lo metti?
grazie mille! il sale va nell’acqua quando le cuoci 🙂
Anch’io adoro le conserve sotto vetro .D
wow complimenti, ottima ricetta!
La zucca non l ho mai fatta in questo modo ma è molto invitante 🙂 notte cara!
ottimo modo di conservare il sapore della zucca! approvo a pieno 😛
la zucca mi piace…ma così non l’ho mai fatta, da provare!!
che meraviglia adoro questo genere di ricette
Mai provata! Segno!
Originale e golosa questa zucca!!!! Un perfetto accompagnamento per formaggi e carni! Baci
Ho segnato la ricetta! Come sempre ottimo consiglio… la provo!
Buon martedì. Laura.
oddio d’evessere buonissima, ora non ho più zucche altrimenti mi piacerebbe proprio farle.. complimenti perchè è veramente una bella ricetta!!
io adoro la zucca e questa ricetta e aggiunta alle preferite,bacione Claudia:)
Le conserve sono anche la mia di passione e questa zucca magnifica sarà il mio prossimo barattolo!!!!Complimenti!!!!!!!!!!!
Deliziosa e che bel colore ha la zucca …
ciao
mai assaggiata,mi ispira davvero molto!
Anche a me piacciono molto le conserve e la zucca sott’olio è una delle mie preferite! Brava! 🙂
Un bacione
Io amo la zucca, ma non ho mai mangiato in questo modo, ma mi piace.Baci
una cara amica di famiglia, ci regala sempre per natale un vasetto con la zucca sott’olio! io ho provato svariate volte a rifarla, ma mi si spappola la zucca! chissà dove sbaglio. La tua è favolosa: soda e ben condita! ci riproverò con la tua ricetta!
buona giornata
spery
Ricetta interessante! Non l’avevo mai provata così..brava..
Ti lascio un bacio!
a presto, ti aspetto
Kika
Una receta buenísima …me encanta el zapallo o calabaza es muy versátil es adorable esta verdura,abrazos y abrazos.
Non conoscevo questo modo di preparare la zucca, ma mi piace tantissimo.
Anche per me di solito la zucca gialla è sinonimo di risotto.
Bella ricetta, mai provata così!Mi segno la ricetta!Ciao
Non ho mai mangiato la zucca sott’olio. Mi piace come idea, così avrò a disposizione la zucca tutto l’anno 😀
ciao a mia volta ti invito al mio giveaway spero parteciperai^_*
ci sono due bottiglie di vino e 3 vasi di confettura di BACCO NON LO SA, da nn lasciarsi assolutamente sfuggire, troppo buoni!
Cioa e a presto^_^
http://lacreativitadianna.blogspot.com/2012/03/5-giveaway-vinci-i-deliziosi-prodotti.html
che bontà! credo che prenderò una zucca prima che finiscano in modo che di tanto in tanto potrò gustarla durante l’estate… anche se dovrò resistere a non mangiarla tutta insieme! sai per quanto si conserva?
Che bell’aspetto,brava! 🙂
Grazie della ricetta, molto interessante! ciao!
Grazie cara!!!! La zucca la adoro, la faccio in tutti i modi, ma così mi mancava!
Que delicia…creo que es la primera vez que veo conserva de calabaza, me llevo la receta…baci
chissà quanto è buona.. complimenti!!
Wow che ricetta interessante e nuova. Brava!
sai che mi hai incuriosito?
mi segno la ricetta, grazie!!!
ciaooo
mai provata a fare la zucca così, il prossimo anno ci provo