“Pasta che cucuzzeddi fritti”. In Italiano, Pasta con le zucchine fritte. A Catania ci sono due scuole di pensiero, chi usa accompagnarla con mollica di pane “atturrata”, cioè abbrustolita (il pangrattato condito, una volta chiamato “il Parmigiano dei poveri”) e chi invece usa la ricotta salata. Questa semplice, ma prelibata ricetta viene dalle sapienti mani […]
BRIOCHE COL TUPPO ricetta originale siciliana
Le Brioche col tuppo sono delle soffici brioche golose, tipiche della tradizione pasticcera siciliana, soprattutto catanese, che le vede a colazione, tagliate a metà e farcite col gelato o inzuppate in una fresca granita di mandorle con panna, (o al cioccolato,al caffè, ai gelsi rossi). Queste golose Brioches devono il nome alla loro forma ottenuta […]
ARANCINI DI COUS COUS ALLA NORMA
Gli Arancini di Cous Cous alla Norma sono un piatto facile e gustoso, un’alternativa originale dei famosi Arancini (o Arancine) tipici della tradizione Siciliana, un delizioso street food oggi gustato anche in tante altre città italiane. Sono delle specialità di forma sferica (piccoli come delle palline da ping pong) realizzati come piccoli timballi, perfetti sia […]
Insalata di arance siciliana
Fresca e particolare, l’Insalata di Arance è un classico delle tavole invernali Siciliane. Deliziosa ed originale nel gusto e nei colori, è un connubio di sapori che vanno dal dolce all’aspro, passando per l’amaro, e si sposano tra loro in un trionfo di delizia allo stato puro! Nata nelle zone di Palermo e Catania, questa ricetta […]
Calamari ripieni al sugo
I Calamari ripieni al sugo sono un secondo piatto a base di pesce tipico della regione Sicilia, molto amati anche in tutto il resto dell’Italia. Grande classico della cucina di mare, sono davvero appetitosi e facili da realizzare. Vediamo insieme la ricetta per realizzarli. Ingredienti 8 calamari 200 g di pangrattato (senza glutine per i […]
Buccellati o cucciddati Siciliani
I Buccellati o cucciddati Siciliani (in dialetto, cucciddati, vurciddati, purciddati o ‘ucciddati), devono il nome al latino tardo-medievale “bucellatum”, cioè pane da sbocconcellare, per la sua morbidezza. Secondo alcuni, la loro origine è più antica, tanto da porli come antenati diretto dei panificatus dei romani. Comunque sia, questi dolci si sono diffusi in tutta la Sicilia, […]
Arancini di riso siciliani al ragù o arancine
“Gesù, gli arancini di Adelina! Li aveva assaggiati solo una volta: un ricordo che sicuramente gli era trasùto nel Dna, nel patrimonio genetico. Adelina ci metteva due jornate sane sane a pripararli. Ne sapeva, a memoria, la ricetta. Il giorno avanti si fa un aggrassato di vitellone e di maiale in parti uguali che […]
Pasta alla Norma
Ciao ragazzi! Tutti sapete quanto io ami la cucina sana e genuina di una volta! Ieri in edicola mi sono fermata a guardare le ultime novità e ho notato che è appena uscito il primo volume di una nuova collana, “Sapori di Casa“: una collezione di volumi molto interessanti per riscoprire il sapore dei cibi […]