Tra tutti i piatti romagnoli, i Passatelli in Brodo sono sicuramente il piatto più tradizionale. È una minestra povera contadina della Romagna, gustata a Ravenna, Rimini e Cesena, negli anni trasformata, come spesso accade, in un piatto consumato nei periodi di festa come Pasqua e Natale, insieme ai più conosciuti Cappelletti. Nascono in accostamento al […]
PASTA VERDE AGLI SPINACI FATTA IN CASA | ricetta facilissima
Ciao ragazzi, bentornati con Le Video Ricette dell’Amore Vero. Oggi ho realizzato per voi una deliziosa ricetta della tradizione italiana, rivisitata e arricchita dal gusto degli spinaci che la rendono più rustica e gustosa. Preparerò PASTA VERDE AGLI SPINACI FATTA IN CASA, una ricetta facilissima e super golosa. Per preparare la pasta mi servirò di […]
STROZZAPRETI | Ricetta Originale delle Azdore Romagnole
Gli strozzapreti sono un’antica, pasta corta italiana simile ai fusilli, ma più sottile e meno arricciata. Hanno la particolarità, infatti, di essere arrotolati formando una piccola spirale allungata e vengono gustati in Romagna, ma anche in tutta l’Italia Centrale ed in Liguria, dove prendono il nome di Trofie. Sono un tipo di pasta senza uova, […]
PASTA FRESCA ALL’UOVO, ricetta originale
Mia suocera Anna, da vera “azdora“ romagnola, tira la sfoglia a mano da quand’era piccola. In Emilia Romagna questo succede ancora: ciò rende il sapore della pasta davvero speciale. Da queste parti puoi cucinare tutto benissimo, ma se non tiri la sfoglia a mano, come un tempo, non sei una vera cuoca. Esistono matterelli di lunghezze inverosimili, forti e robusti almeno quanto le braccia delle […]
PASTINA DI FARRO fatta in casa
Per me che amo i sapori autentici e rustici di una volta, la farina integrale di farro è un ottimo alleato. Oggi ho voluto proporvi una pasta fatta in casa perfetta per zuppe e brodi: la Pastina di Farro. Molto facile da preparare, si adatta benissimo ai pasti degli adulti, ma anche perfettamente alle pappe […]
Cavatelli, ricetta originale della pasta pugliese
I Cavatelli sono un tipo di pasta fatta in casa a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia a forma di piccoli cilindrati semi-chiusi, lunghi 2 cm. La Ricetta originale li vede accompagnati al sugo di carne, di baccalà, con le cozze, con i legumi, o ancora al sugo di […]
Maccheroni con il ferro (maccarruni o minchiarieddi pugliesi)
I Maccheroni sono un tipo di pasta fatta in casa realizzata con il ferro (o ferretto, un filo di ferro spesso circa 2 millimetri, dalla forma quadrangolare) a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia, a forma di sottili cilindretti lunghi quanto un mignolo, che nel dialetto salentino prende l’appellativo di maccarruni o minchiarieddi. La ricetta perfetta li […]
Orecchiette Pugliesi, Ricetta originale
Le Orecchiette sono un tipo di pasta fatta in casa a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia a forma di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome, che nel dialetto di alcuni paesi del brindisino prende l’appellativo di stacchioddi. La ricetta perfetta le vede accompagnate alle cime di rape o al sugo […]
Lasagne al forno alla bolognese, ricetta originale
Che bontà le lasagne al forno alla bolognese! Per noi meridionali le vacanze estive sono rigorosamente al mare! Non c’è montagna o collina che possa competere con un bel bagno fresco al mare, che siano spiaggia o scogli. A noi meridionali piace stare al mare tutto il giorno: si arriva al mattino per accapparrarsi lo […]
Ravioli ricotta e spinaci al ragù
Che idea originale, quella che ha realizzato per noi Repubblica: una collana di 28 volumi dedicata a tutti gli appassionati di cucina che, come me, desiderano sempre spunti originali per rendere i piatti di ogni giorno, ma anche quelli per condividere occasioni speciali, sempre più gustosi! I volumi sono perfetti per tutti, dai single che vogliono […]