CHIACCHIERE DI CARNEVALE PUGLIESI

Croccanti, fragranti, golosissime, le Chiacchiere sono i dolci tipici del Carnevale in tutta Italia.

Chiamate anche Frappe o Cenci, sono degli straccetti di pasta simil frolla, fritti e poi ricoperti di zucchero a velo.

Questa è la ricetta originale pugliese per prepararle in modo semplice e veloce.

Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• 80 g di olio di semi
• 2 uova
• 1 bicchiere vino bianco secco
• olio di semi per friggere
• zucchero a velo per spolverare

Preparazione

In una ciotola capiente versate la farina, lo zucchero, l’olio di semi, le uova ed il vino bianco.

Mescolate dapprima con la forchetta e poi, quando il composto si sarà addensano, con le mani.

Formate un panetto omogeneo che farete riposare, avvolto da pellicola, per 30 minuti.

Stendete il panetto in una sfoglia sottile (come si fa per le tagliatelle) e dividetelo prima in striscioline larghe 2 cm e poi nel senso obliquo per ricavare del simil rettangolini lunghi circa 5 cm.

Friggete questi straccetti in olio ben caldo, avendo cura di rigirarli con una pinza per farli dorare uniformemente.

Poneteli su carta assorbente e fateli raffreddare per bene, dopodiché cospargeteli con abbondante zucchero a velo.

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