COZZE GRATINATE ricetta originale salentina

Le cozze gratinate sono un gustoso piatto della tradizione pugliese e soprattutto salentina.

Facili, veloci, leggere sono davvero deliziose, grazie alla panatura aromatica che ricopre i molluschi formando in cottura una crosticina dorata golosissima.

Ecco come si preparano come vuole la tradizione.

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INGREDIENTI:

• 1 kg di cozze
• aglio q.b.
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 200 g di pangrattato
• 200 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• un pizzico di peperoncino

PREPARAZIONE

Pulite le cozze, dividetele a metà e mettete la polpa tutta da un lato.

Disponetele su una teglia coperta da carta forno.

A parte mescolate parmigiano, pangrattato, prezzemolo tritato, aglio tritato (o in polvere), peperoncino, 2 cucchiai d’olio e qualche cucchiaio di liquido delle cozze.

Distribuite un cucchiaino di panatura su ogni cozza e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 5-10 minuti, fino a doratura (fate attenzione a non far seccare la panatura).

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