Le cozze gratinate sono un gustoso piatto della tradizione pugliese e soprattutto salentina.
Facili, veloci, leggere sono davvero deliziose, grazie alla panatura aromatica che ricopre i molluschi formando in cottura una crosticina dorata golosissima.
Ecco come si preparano come vuole la tradizione.
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INGREDIENTI:
- 1 kg di cozze
- aglio q.b.
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 200 g di pangrattato
- 200 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- un pizzico di peperoncino
PREPARAZIONE
Pulite le cozze, dividetele a metà e mettete la polpa tutta da un lato.
Disponetele su una teglia coperta da carta forno.
A parte mescolate parmigiano, pangrattato, prezzemolo tritato, aglio tritato (o in polvere), peperoncino, 2 cucchiai d’olio e qualche cucchiaio di liquido delle cozze.
Distribuite un cucchiaino di panatura su ogni cozza e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 5-10 minuti, fino a doratura (fate attenzione a non far seccare la panatura).
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