In Estate ciò che amiamo preparare di più sono i piatti veloci, leggeri e gustosi, che non ci fanno perdere troppo tempo ai fornelli, ma al contempo sono completi e di sicuro effetto, anche quando ci sono invitati a cena.
L’Insalata di gamberi è un piatto unico delizioso a base di gamberi (io prediligo i Gamberi Rossi di Gallipoli), verdurine julienne e una salsina sfiziosa.
È una ricetta fresca, light, perfetta anche da portare in spiaggia.
Ecco la ricetta per prepararla.
INGREDIENTI
per 2 persone
- 8 Gamberi
- 1 cetriolo
- 1 carota
- 1/2 finocchio
- 2 pomodori insalatari
- 3 cucchiai d’Olio d’oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- un pizzico di pepe nero
- un pizzico di sale
PREPARAZIONE
Per prima cosa pulite i gamberi, sfilando delicatamente l’intestino con uno stuzzicadenti.
Cuoceteli sulla piastra rovente per pochi minuti da entrambi i lati, fino a quando non avranno raggiunto un colore roseo.
Eliminate la testa e la parte coriacea e metteteli da parte.
Pulite e tagliate le verdure (fresche di frigo) a julienne sottili e mettetele da parte.
Preparate l’emulsione con olio, succo di limone, sale.
Componete il piatto: ponete sul fondo le verdurine julienne condite con una parte di emulsione, adagiate sopra i gamberi cotti e completate con il resto dell’emulsione ed ultimate con una spolveratina di pepe.
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