Ogni tanto mi va di sperimentare pappe nuove per il piccolo Enea e volevo proprio preparare una pappa che avesse i legumi. Sfogliando le stories delle due amiche Federica ed Elisabetta del @ilgolosomangiarsano (se non le seguite su instagram dovete rimediare!!!), mi sono imbattuta in un piatto di orecchiette vegetariane super invitanti. Mi son detta:
“Devo preparare questa super pappa per Enea!”.
Detto-fatto, con piccole modifiche:
Pennette con crema di ceci e pomodorini. Un piatto da leccarsi i baffi, perfetto per i bimbi, goloso anche per i grandi.
INGREDIENTI
- 30 g di pennette (grammatura facoltativa in base alle abitudini dei vostri bimbi)
- 2 cucchiai di ceci lessi
- 5 pomodorini
- 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di zucchina tritata
- 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
Con una forchetta schiacciate bene i ceci lessi, formando una purea.
Nel frattempo fate sbollentare i pomodorini in acqua bollente per 1 minuto e poi togliete la buccia e divideteli in 4 parti. Versateli in un pentolino con 3 cucchiai d’acqua. Fate cuocere a fuoco lento.
Tritate un pezzo di zucchina cruda (io la grattugio con la grattugia elettrica, ma voi potete utilizzare anche uno spremiaglio o uno schiacciapatate).
Versate nel pentolino la crema di ceci e la zucchina tritata. Mescolare e fate cuocere 3 minuti, facendo asciugare un pochino i liquidi.
Versate il sughetto nel piatto.
Cuocete bene le pennette, scolatele e versatele nel sughetto. Condite con olio a crudo e spolverate con 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato. Mescolate e la pappa deliziosa è pronta!
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