Tiramisù Classico, la ricetta perfetta

Ciao ragazzi, bentornati al consueto appuntamento con Le Video Ricette dell’Amore Vero del giovedì!
Oggi per voi una ricetta dolce italiana tra le più famose e conosciute al mondo: il TIRAMISU’ CLASSICO!
La videoricetta è stata realizzata dalle sapienti mani del mio Amore Michele, che, come già sapete, è diplomato Chef.
Il segreto per la ricetta perfetta del Tiramisù Classico?
Le materie prime.
Uova extra fresche di galline razzolanti, caffè macinato al momento, zucchero di canna, cacao, mascarpone e savoiardi di alta qualità.
Seguite tutte le indicazioni, passo per passo e realizzerete anche voi un Tiramisù Classico da leccarsi i baffi!
Ecco la videoricetta.

Ingredienti

• 500 g di mascarpone
• 4 uova extra fresche
• 400 g di savoiardi
• 120 g di zucchero
• q.b. di cacao in polvere non zuccherato
• 6 tazze di caffè da moka (caffè macinato al momento)
• 1 cucchiaio raso di zucchero per zuccherare il caffè

Istruzioni

1. Preparate una moka da sei tazze con caffè freschissimo appena macinato. Mettete il caffè in un recipiente e aspettate che si intiepidisca, dopodiché aggiungete un cucchiaio di zucchero.
2. Dividete gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi insieme allo zucchero fino a quando non si formerà una spuma densa, chiara ed omogenea.
3. Montate gli albumi a neve ben ferma e mettetelo da parte.
4. Versate il mascarpone in una ciotola capiente e lavoratelo un pò con una spatola per ammorbidirlo. Versate all’interno la spuma di tuorli e zucchero e mescolate dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Unite, poco alla volta, gli albumi montati a neve, sempre mescolando dal basso verso l’alto. Dovrà formarsi una crema spumosa, compatta ed omogenea.
6. Ora assemblate il tutto: prendete una teglia in vetro o ceramica e stendete sul fondo i savoiardi bagnati da una parte e dall’altra di caffè (non troppo).
7. Spalmate sui savoiardi 1/3 di crema al mascarpone, livellando per bene. Spolverate con il cacao in polvere. Fate la stessa cosa per altri due strati, dopodiché spolverate con abbondante cacao in polvere, fino a coprire tutta la teglia.
8. Mettete il tiramisù in frigo per 3-4 ore, per farlo compattare. Servite in tavola.

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