Dopo la vellutata di zucca, patate e salsiccia ed i paccheri con la zucca, ho pensato di provare a realizzare una focaccia di zucca, aggiungendo del rosmarino fresco ed il profumatissimo sale dolce di Cervia. Il risultato? Croccante fuori e soffice dentro.
Da leccarsi i baffi!
Provate per credere!
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina di semola
- 250 g di zucca lessa
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 180 g di acqua tiepida
- 1 pizzico di zucchero
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Emulsione
- sale grosso dolce di Cervia
- 2 cucchiai d’olio
- rosmarino
- 2 cucchiai d’acqua
Preparazione:
mescolate le due farine setacciate, aggiungete la zucca lessa raffreddata e schiacciata, l’olio, una puntina di zucchero con il lievito sbriciolato e sciolto in poca acqua tiepida e solo alla fine il sale; aggiungete l’acqua poco alla volta, mescolate energicamente a lungo per rendere elastica la pasta; oleate la palla di impasto ottenuta, mettetela in una ciotola grande anch’essa oleata e lasciatela riposare per 1 ora coperta in forno spento.
Dopo il riposo riprendetela, mettetela in una teglia oleata e stendetela con le mani senza schiacciarla troppo (per evitare di sgonfiarla).
Spennellate la superficie con l’emulsione di sale grosso di Cervia + olio + rosmarino + acqua.
Rimettetela in forno spento e fatela riposare ancora 30 minuti.
Tiratela fuori, preriscaldate il forno e cuocetela per 20 minuti a 220°.
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Questa focaccia sembra deliziosa 🙂 Vorrei chiederti una cosa sul sale di cervia, su sorgentenatura ho letto che ha un gusto dolce. Personalmente però non riesco propri ad immaginare come potrebbe essere un sale dal gusto più dolce, mi piacerebbe provarlo e sicuramente lo farò, ma vorrei capire se “dolce” si riferisce al fatto che sia più aromatico o altro. Grazie mille
Grazie mille, Laura! Il sale dolce di Cervia non è aggressivo, ma non è affatto zuccherino, anzi. È proprio sapido a tutti gli effetti. Un abbraccio 🙂
Carissima Claudia,
la focaccia era OK! Finita tutta. Croccante fuori e morbida dentro. La prossima volta proverò con la modifica.Grazie ancora ti lascio augurandoti una serena giornata. Anna
@Anna: ciao cara, sai che sei la seconda persona che mi dice che risultava un pò troppa acqua? Ho modificato l’acqua da 250 g a 180 g, per sicurezza, così che non abbiate problemi. Spero ti piacerà! Un bacione 🙂
Ciao Claudia,
appena ho visto la tua focaccia, l’ho voluta provare. Quando ho aggiunto l’acqua, era tanta.
Mi sono fermata ed ho riletto per l’ennesima volta il peso della farina. L’impasto era troppo molle quindo ho dovuto aggiungere altra farina. Quindi non ho finito di versare l’acqua. La zucca l’ho cotta nel forno. Comunque sta sera, appena torno dal lavoro, non vedo l’ora, sto svavando la metto in forno. Sarà buona, buona sicuramente. Saluti Anna
Grazie mille Claudia per la risposta, la riprovero’ sicuramente.
Grazie
Ciao
Monica Ravenna
@Monica: la zucca va lessata in pochissima acqua, precedentemente tagliata in pezzi non troppo piccoli, in modo che non resti troppo umida.
Prova a strizzarla per bene, prima di schiacciarla. Un pò come succede per la focaccia di patate. A me c’è voluta quell’acqua, ma se a te ne occorre meno, mettine meno. La consistenza e la quantità d’acqua dipendono da così tanti fattori che è quasi impossibile dare delle dosi uguali per tutti.
Un bacione, sono a disposizione per altri chiarimenti 🙂
Ciao! ho provato a farla, ma devo aver sbagliato qualcosa, con le quantita’ degli ingredienti che hai indicato, ancora prima di mettere l’acqua, mi e’ venuto un impasto liquido. Secondo me la zucca cotta lessa assorbe tanta acqua. Ho aggiunto farina e non ho aggiunto l’acqua ed e’ venuta abbastanza buona lo stesso. Secondo te dove ho sbagliato? Ciao Monica
adoro la zucca e mi piace molto panificare, quindi proverò sicuramente la tua focaccia che già così promette bene, ciao e buona serata
Mi ricorda le mie vacanze da bambina in Liguria…con in più la zucca
ideona!! sta zucca la vogliamo mettere proprio ovunque, ma alla focaccia no, non ci avevo pensato!!
buon we,
Vale
mi prendi per la gola..è spettacolare!!!!!!!!!!!
Che buona questa focaccia…zucca e rosmarino si sposano alla perfezione.
Ciao
meravigliosa! un’ottima idea anche per smaltire un po’ di zucca, visto che la stagione ne produce in abbondanza.. sperimenterò!
Ma che buona!! Bravissima ^_^
bellissima l’idea di una focaccia con la zucca! visto che siamo in fase zucca credo proprio che la proveremo!
ciao ficoeuva
Proprio come piace a me *.*
Croccante fuori e sofficissima dentro!!!!! Ottima!!! 😀
Mai pensato che si potesse fare la focaccia con la zucca. Adoro le focacce e questa è per me una meravigliosa visione. Peccato non poterne afferrare un pezzeto
ottimo il sale di cervia inoltre sono stata molto affezionaa questo paese 🙂
che buona che deve essere la foccaccia, io volevo provarla in versione dolce ma anche cosi nn deve essere male! a presto
Ottima idea!!!
Approfitto per salutarti un pò!
Ciao carissima!
Chiara
una vera bonta’!!!da provare!
una focaccia interessante con la zucca
lia
Fantastica! La semplicità in cucina vince su tutto;) io creco che una focaccia morbida metta sempre di buon’umore;)
Questa la provo! ho tutti gli ingredienti anche il sale di cervia (una meraviglia!) bella ricetta!!! 🙂
Una focaccia con la zucca? Sembra davvero squisita, originale e morbida morbida!! 😛
Sublime, alta, sofficiosa e con i granellini di sale in superficie…proprio come piace a noi! Copiamo la ricetta!
baci baci
Sicuramente è deliziosa!
Noto con grande piacere che a tutti o quasi piace la zucca!
Bravissima
Adoro la zucca e questa focaccia deve essere buonissima!!!!
Ciao
mmhhhh.. dev’essere deliziosa!!complimenti^;*la provero’:)
Una focaccia dall’aria invitante e golosa…Da provare! bravissima
simo
Che buona!!!
Questa focaccia è davvero adatta per questi primi giorni di freddo! un abbraccio paola
davvero gustosa!
MMMMH…deve essere deliziosa!!! Il rosmarino poi è il tocco in più! ;D
trovo che la zucca con il rosmarino sia un’abbinamento di sapore eccezionale….ottimo l’utilizzo per una focaccia!
bacioni cara e felice giornata!