Il risotto alla zucca è un primo piatto molto appetitoso, reso più vellutato e gustoso dal taleggio e dalla curcuma che, insieme alla zucca, contribuisce a darne anche il colore caratteristico.
Il tocco di classe è dato dal Cabernet Franc, un vino di origine bordolese, che nel Friuli ha trovato ottime condizioni di vinificazione.
Seguitemi in cucina per la ricetta.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di riso carnaroli
- 300 g di zucca pulita
- olio d’oliva
- 1 bicchiere di Cabernet Franc
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- 1 cipolla
- 1 l di brodo vegetale
- 200 g di taleggio
- 1 noce di burro
- pepe bianco
- 2 cucchiai di grana grattugiato
Preparazione:
Tagliate la zucca a cubetti, e mettetela a lessare in 1/2 litro d’acqua salata per 10 minuti.
A parte, tritate la cipolla e fatela soffriggere insieme all’aglio in una padella con un filo d’olio d’oliva.
Aggiungete il riso, fatelo tostare per 1 minuto e poi sfumate con il Cabernet Franc.
Aggiungete la zucca (ben scolata) e, poco alla volta, il brodo vegetale. Versate un cucchiaio di curcuma e mescolate.
Continuate con il brodo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non sarà completamente cotto.
A fuoco spento versate il taleggio tagliato a cubetti, la granella di Grok, una noce di burro e mantecate.
Spolverate con del pepe bianco e servite in tavola.
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Che meraviglia questo risotto…viene voglia di affondare il cucchiaio in questo ben di dio!!
Baci
Camy
Un risotto delizioso, egregiamente presentato…Buona settimana!!!!!
mi sembra delizioso! fai sempre dei piatti fantastici!
Spery di “babà che bontà”
bella idea il profumo della curcuma, ci sta a meraviglia!
ps siamo in sintonia anch’io ho postato un pasta con zucca!
devo dire una bella versione di risotto alla zucca, molto originale e profumatissima
Buonissimo!Deve essere molto profumato e squisito!Ciao
Quando preparo il risotto alla zucca non mi so mai decidere se scegliere la versione più cermosa oppure quella in cui la zucca rimane a pezzettini e si scioglie in bocca…un vero dilemma vero?mi sa che sono entrambe ottime e la tua veresione mi piace molto.
ciao e buon we, Vale
hai preparato un ottimo risotto!!!
ha un aspetto delizioso!! complimenti per questa ricetta!
quel superbe risotto !
Amo tutti i risotti (anzi no, non mi piacciono quelli con i funghi) va beh, comunque questo ha un aspetto davvero gustoso, complimenti!
Adoro tutti i tipi di risotti e questo e’ davvero ottimo!!!Buona serata!!!!
Che bello! Mi hai dato una bellissima idea per quella zucca che mi è rimasta.
Elisa
Ottimo questo risotto. Io da brava friulana conosco bene il cabernet e sicuramente si sposa bene con la zucca. Brava!
la zucca mi piace moltissimo, stravedo per il taleggio e adoro i risotti…mi sa proprio che questa ricetta è da provare!!! buonissimo!!! 😉
Mi manca solo il taleggio…appena lo compro la provo sicuramente, mi ispira moltissimo!!!
mmmm sento già il profumo dal monitor dev’essere un piatto raffinato e dal sapore deciso! Mi piace complimenti per gli abbinamenti!
Ma deve essere da giu di testa..con il taleggio mmm devo provare l’abbinamento con la curcuma mi ispira ..il vinello immagino si abbini benissimo anche all’accompagnamento del piatto:-))
Bella idea la curcuma, per dare un tocco in più al tuo delizioso risotto!
ciao e alla prossima
Ale
che idea questi accostamenti! In questo periodo mangerei solo risotti!
Questo risottino deve essere proprio buono! Ciao Paola
Che meraviglia…e il curcuma con la zucca e il taleggio… davvero una proposta interessante!
mi sembra di sentirne il profumo,wow!
Molto invitante!E ben presentato!Complimenti!
davvero gustoso e invitante!!!!!!!!baci!
Che meraviglia….adoro i risotti e questo lo trovo strepitoso!!!!
Bellissima e golosa da morire la ricetta…Bacioni
Woow…che bella ricetta,da provare…a presto tina…
Nooooo non puoi farmi questo a quest’ora!!! io adoro i risotti…e ora come faccio? mi hai fatto venire troppa fame 🙂
ottimo questo risotto!! deve essere cremosissimo!! 🙂 a presto, buona giornata! 🙂
questo si’ che e’ un signor risotto!
Sono una vera amante dei risotti e questo è una vera meraviglia!!Per me niente taleggio ma lo posso sostituire con un altro formaggio senza intaccare la bontà totale di questo piatto!Bacione!
Profumato, gustoso e ricco di sapori, cosa si può volere di più da un risotto? Baci
che buonooooo!! ce n’è ancora??? posso passare??
Un risotto davvero gustoso!
Claudia cara, hai creato una delizia che andrò presto a riproporre nella mia cucina! Grazie
Quanti buonissimi ingredienti in questo risotto. La curcuma la devo comprare, mi ispira proprio come spezia!