Uno dei dolci tipici della Pasqua in Salento è l’Agnello di pasta di mandorle, o Pasta Reale!
Ricordo ancora quando da piccolina ne vedevo sorpresa la lavorazione dell’impasto e la decorazione, restando estasiata da bellezza e bontà!
Ecco la ricetta originale pugliese dell’ AGNELLO DI PASTA DI MANDORLE!
.
Ingredienti per la pasta di mandorle:
- 1 kg. di farina di mandorle
- 900 g di zucchero a velo
- buccia grattugiata di un limone
- 1/2 bicchiere d’acqua
Ingredienti ripieno:
- cioccolato fondente a scaglie
- confettura di pere
Ingredienti lavorazione:
- stampo per agnello
- coltellino a punta
- coloranti alimentari
- decorazioni a piacere (pulcini, campanellina, nastrino, ponpon per la testa)
- cestino
- foglio di plastica trasparente
Preparazione:
prendete una pentola, unite la farina di mandorle, lo zucchero e l’acqua e fate cuocere mescolando continuamente fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola.
Toglietelo dalla pentola e fatelo raffreddare.
Prendete lo stampo, cospargetelo di zucchero a velo, riempitelo di pasta di mandorle; nella zona della pancia dell’agnellino inserite un ripieno di confettura di pere e scaglie di cioccolato fondente (potete realizzarlo della lunghezza che volete) e coprite con altra pasta di mandorle. Fate riposare mezz’ora e sformate l’agnello.
Create le zampe, aggiungete le decorazioni, intagliate con la punta di un coltellino per creare il manto e dipingete con i coloranti alimentari che preferite.
Ponete in un cestino e confezionate con un foglio di plastica trasparente.
Toglietelo dalla pentola e fatelo raffreddare.
Prendete lo stampo, cospargetelo di zucchero a velo, riempitelo di pasta di mandorle; nella zona della pancia dell’agnellino inserite un ripieno di confettura di pere e scaglie di cioccolato fondente (potete realizzarlo della lunghezza che volete) e coprite con altra pasta di mandorle. Fate riposare mezz’ora e sformate l’agnello.
Create le zampe, aggiungete le decorazioni, intagliate con la punta di un coltellino per creare il manto e dipingete con i coloranti alimentari che preferite.
Ponete in un cestino e confezionate con un foglio di plastica trasparente.
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Per comprendere le origini di questo particolare piatto bisogna giungere fino a Lecce, nello specifico nel monastero benedettino di San Giovanni Evangelista dove vivevano le suore evangeliste di clausura le quali, nel lontano Ottocento, prepararono per la prima volta un agnello in pasta di mandorle, affascinante da ammirare, unico da assaporare. Nel corso degli anni la ricetta e entrata di diritto nella tradizione culinaria regionale per fascino estetico e valore simbolico, un piatto di media difficolta stimolante ai fornelli e meritevole di ogni fatica. Da servire soprattutto nel pieno del periodo pasquale, magari a tavola con la propria famiglia.
❤❤❤
Ciao complimenti…. ma teste dell’agnello dove li puoi indirizzare grazie
considera che sono dalla Sicilia
scusami, non ho capito la domanda. mi spieghi meglio?
Esta receta es verdaderamente genial,es bellísima y tiene arte,siempre me han gustado mucho tus recetas,y en general la comida Italiana,en cada receta veo un trabajo de lujo que sé reconocer, hace mucho que te sigo y realmente todas tus recetas han sido bravísimas por ello re felicito,estoy terminando un post grado de mi carrera y me ha faltado tiempo,pero seguiré comentando y hacerme el tiempo,cariños y abrazos.
ma che bell’agnellino..è perfetto come quello che fanno anche nelle pasticcerie siciliane..per la Pasqua…bravissima..ed in bocca al lupo per il contest!
Dada, mi sono un pò persa sul mio contest. Vedi fastidi dati da blogspot in quei giorni e mio rincitrullimento. Ho visto che volevi partecipare con questa ricetta al mio contest giusto?
Tì
Grazie per la ricetta, la inserisco tra le “per loro”! Baci
ahahahah (rido per il presepe.. ahah)
grazie mille a tutti per i complimenti!
Questi è l’unico agnello pasquale per me, visto che non tollero in alcun modo che un cucciolo venga ucciso!
Come sempre siete dei tesori, un bacione a tutti, uno per uno!
Dada ^.^
Dai ma è spettacolare!Che brava oh!Me lo presti per il presepe?
Scherzooooooo!!!!!!!!!!!
Mamma mia che bello questo agnellino!
Ma sei bravissima! 🙂
E il ripieno è il massimo..!
Un bacio
Che originale! Bel agnello, devono essere deliziosi, ma dare un po ‘di dolore e di tagliare e mangiare.
Un abbraccio
Da brava pugliese conosco molto bene questo agnellino di pasta reale, tipico del periodo di pasqua, che buonooo!
Questo è l’unico agnello che potrei mangiare x Pasqua!!! Bellissimo 🙂
Ma che bello!!! Sei stata bravissima e chissà quant’è buono!!!
Complimenti per la nuova collaborazione, ho dato un’occhiata al loro sito hanno delle cose bellissime!!!
Baci, baci
!Que bonito¡.
Tienes un gusto excepcional, cuanto estoy aprendiendo de vuestras costumbres culinarias desde que tengo contacto con blog de tu tierra.
Saludos.
Ma che tenero e dolce agnellino!!! Bellissimo !!!
Dada ma che caruccio che è … complimenti!!!
è perfetto… bravissimaaaaaa!!! chissà che buono!
Che brava! Spettacolare questa pecorella! Buona giornata!
Ma questo oltre ad essere una bontà, è un’opera d’arte!!! Bellissimo e bravissima!!! Un bacione…
Questo agnellino ti è venuto veramente benissimo….un bacino la stefy
Claudia che belleza! é veramente bello. Felice settimana!
Che spettacolo questo agnello, sei bravissima
Che brava che sei!!! sono mancata una settimana quindi ho qualche ricettina arretrata, vado a sbirciare : ))
ciao Dada, ma sai che questo agnello è davvero carino? Non parliamo della pasta di mandorle perché altrimenti potresti trovarti una scia di bava (si può dire?) che non sai bene da dove venga fuori!
Il prossimo anno forse avrò un albero MIO che produrrà mandorle MIE! La pasta di mandorle home-made a quel punto sarà quasi obbligatoria!
un bacione
Semplicemente meraviglioso, complimenti!
Un abbraccio!
che bello!!=) ….e buono pure!!=)))
anche il polpettone qui sotto sembra tanto quello che fa mia mamma però lei lo fa nella pentola solitamente!!=)
complimenti cara!
baci vale
Troppo bello! E devo dire che sono golosa anche della pasta di mandorle. Ti è venuto benissimo!
Per il tuo contest spero di avere un attimo in più per riuscire a produrre una cosuccia che ho in mente.
A presto!
Claudia sei bravissima!!! Questo agnello di pasta di mandorle è bellissimo! Ma quante cose sai fare??? Bacioni e buona settimana
Io davanti a queste opere d’arte resto basita… e sbavante!
Bravissima!
ma come hai fatto?? mado che bello.. e che brava!! bacioni
da noi e’ fatto solo di pasta reale,senza ripeino il tuo e’ davvero bello..complimenti!!!!
Questo si che è un agnello che adoro!
quanto mi piacciono le mandorle…
e che bello che è…
ma lo sai che questa è una ricetta senza glutineeeeeeee!!! ah! come sono felice ^-^
tutti i prodotti che hai usato sono idonei per i celiaci
UAO
Vale
Anche noi in Sicilia facciamo l’agnello di pasta di mandorle a Pasqua, decorato diversamente. Ho postato proprio qualche giorno fa la mia ricetta 🙂 Il tuo è davvero bellissimo, brava. A presto!
mamma mia che meraviglia!!!!! è perfetto!
questo si che è bello come agnello una mia amica si vantava di uno orribile
Che bello quest’agnellino! Poi adoro la pasta di mandorle! Complimenti!!!
Ma è bellissimo!! bravissima cara
un bacione Anna
Amo le mandorle in genere e la pasta di mandorle mi piace un sacco. La tua ricetta mi dà l’idea che sia anche meno dolce di quelle che solitamente girano il che mi piace molto di più. Bellissimo l’agnellino. Un bacio, buona settimana
Semplicemente meraviglioso bacio simmy