Uovo di cioccolato per Pasqua fatto in casa

Ingredienti

• cioccolato al latte o fondente
• termometro da cucina
• pentola per bagno-maria
• spatola
• stampo per uovo in policarbonato
• lastra di marmo o acciaio

Istruzioni

1. Tagliamo il cioccolato a pezzetti piccoli, più o meno della stessa grandezza. Trasferiamo i pezzetti in una pentola, meglio se di rame, ed effettuiamo il bagno maria, facendo attenzione che il fondo della pentola ed il cioccolato stesso non tocchino l’acqua, la quale dovrà essere calda, ma non dovrà bollire. Facciamo fondere il cioccolato quindi ad una temperatura di 45° se utilizziamo il cioccolato al latte e 50° se utilizziamo il cioccolato fondente.
2. Versiamo 2/3 del cioccolato sciolto sulla lastra di marmo e con una spatola iniziamo a fare dei movimenti da destra verso sinistra, quasi schiacciandolo, in modo che la temperatura scenda velocemente a 28°.
3. Misuriamo sempre e, arrivata la temperatura giusta, raccogliamo il cioccolato con la spatola e lo uniamo al cioccolato che abbiamo messo da parte, portando il tutto ad una temperatura di 30° per il cioccolato al latte e 32° per il cioccolato fondente.
4. Versiamo il cioccolato negli stampi di policarbonato, oscillando con le mani in modo da coprire tutte le pareti dello stampo. Facciamo cadere il cioccolato in eccesso (che metteremo nuovamente nella ciotola d’acciaio) e lasciamo solidificare lo stampo per 1 minuto (mi raccomando, non di più) in freezer.
5. Tiriamo fuori dal freezer e facciamo una seconda colatura di cioccolato, per dare più spessore all’uovo e lasciamo solidificare questa volta in frigo. Se l’operazione di temperaggio è stata fatta bene, dopo circa 30 minuti il cioccolato si staccherà pian piano dallo stampo.
6. Per far aderire le due metà dell’uovo riscaldiamo a 50° una leccarda da forno e una volta calda appoggiamo le metà di uovo in modo da sciogliere un pò il cioccolato dei bordi. Mettiamo all’interno la sorpresa, possibilmente avvolta in pellicola trasparente, e facciamo aderire bene i bordi delle due metà dell’uovo fino a che non si siano completamente attaccati e si sia formato un unico uovo intero. Decoriamo e confezioniamo l’uovo a piacimento e l’uovo di Pasqua è pronto per essere regalato e gustato!
7. Ringrazio tanto la mia amica Donatella per questa bellissima collaborazione e vi invito a visitare il suo blog Il cucchiaio d’Oro! Se realizzerete questo golosissimo uovo di pasqua, mi raccomando, fatemelo sapere scrivendomi dei commenti. Non mi resta che augurare a voi e alle vostre famiglie una bellissima Pasqua!
   

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