A Natale si sfornano dolci delizie di ogni tipo, ma il Re incontrastato è sicuramente il Panettone! Il Panettone viene preparato con il lievito naturale e necessita di tantissime ore di lievitazione, ma non tutti hanno il lievito naturale, per cui quest’anno ho voluto realizzare per voi la VIDEORICETTA del PANETTONE “VECCHIA MILANO” CON LIEVITO […]
BIGNÈ CROCCANTI al CIOCCOLATO di IGINIO MASSARI
Quando ho realizzato il VIDEO del Water Cooking Massari Per Brita, lo Show Cooking fatto assieme al mio grande Maestro Pasticcere Iginio Massari in collaborazione con Brita, ho mostrato la preparazione di una delle prelibatezze del Maestro Massari: i BIGNÈ CROCCANTI al CIOCCOLATO, dei Bignè foderati da una sottile frolla croccante glassata al cioccolato e ripieni di crema pasticcera al cioccolato. […]
GLASSA AL CIOCCOLATO di IGINIO MASSARI, lucida e golosa
La GLASSA AL CIOCCOLATO è un tipo di glassa perfetto per coprire una torta e renderla perfettamente lucida, scura ed elegante. Quella che vi presento è la RICETTA PERFETTA della GLASSA AL CIOCCOLATO del Maestro pasticcere IGINIO MASSARI. Con questa Glassa ho realizzato i famosi Bignè croccanti al cioccolato. INGREDIENTI Gelatina Neutra 600 g d’acqua 80 g […]
CREMA PASTICCERA al CIOCCOLATO, di IGINIO MASSARI
La CREMA PASTICCERA al CIOCCOLATO è una variante golosissima della classica Crema Pasticcera, ottima per farcire Bignè, dolcetti e torte e perfetta anche da servire come dolce al cucchiaio. Ecco la ricetta perfetta per prepararla, creata dal Maestro Pasticcere Iginio Massari. Salva
PASTA BIGNÈ o PASTA CHOUX, ricetta perfetta di IGINIO MASSARI
La PASTA BIGNÈ o PASTA CHOUX ( in francese pate-au-choux) è un impasto famoso per la preparazione dei Bignè, piccoli dolci leggeri, solitamente di forma tonda o allungata, vuoti all’interno e farciti con varie creme. Precotta in pentola, amalgamata poi alle uova e cotta definitivamente in forno, si presta benissimo per originali e golosi dolci. Dato […]
IGINIO MASSARI ed il BRITA Water Cooking
Ciao ragazzi, bentornati con i Video dell’Amore Vero! Ecco finalmente il Video tanto atteso del Water Cooking Massari Per Brita realizzato assieme al mio grande Maestro Pasticcere Iginio Massari in collaborazione con Brita! All’interno del video vredete la realizzazione di una delle prelibatezze del Maestro Massari: i bignè croccanti glassati e ripieni di crema al […]