PASTA CON LE SARDE e finocchietto selvatico

Ciao ragazzi,
ben tornati con Le Video Ricette dell’Amore Vero!
Oggi ho preparato per voi una VIDEORICETTA gustosa e rustica, tipica della tradizione siciliana: la PASTA CON LE SARDE e finocchietto selvatico, un primo piatto di pesce molto facile e appetitoso che piace sempre a tutti!
Andiamo subito a vedere come si prepara.

GUARDA LA VIDEORICETTA

INGREDIENTI:

400 g di filetti di sarde pulite
200 g di pasta tipo maccheroncini
50 g di uvetta o mirtilli disidratati
50 g di granella di pinoli (o nocciole)
1 mazzetto di finocchietto selvatico
2 carote a julienne
olio d’oliva
olio di semi di girasole
pangrattato
1/2 bicchiere di vino rosso
2 cucchiai di salsa di soia
1 spicchio d’aglio

PREPARAZIONE:

pulite le sarde, privatele della testa e delle lische.
Impanatele nel pangrattato e friggetele da entrambi i lati in olio di semi di girasole. Fate scolare su carta assorbente.
Dividete le sarde in due parti: la prima parte tagliatela a listarelle sottili, la seconda a pezzettini piccolissimi.
In una padella capiente versate 1 cucchiaio d’olio d’oliva, aggiungete l’aglio, fate rosolare 30 secondi assieme al finocchietto tritato; unite le carotine a julienne, le sarde a pezzettini piccolissimi e mescolate. Fate sfumare con vino rosso e fate cuocere qualche minuto. Se occorre aggiungete 2 cucchiai d’acqua.
Reidratate l’uvetta per 10 minuti e tritate i pinoli.
Versate uvetta strizzata e pinoli tritati nel condimento e unite la salsa di soia (o un pizzico di sale in alternativa.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e mantecatela al condimento.
Impiattate decorando con le restanti sarde tagliate a listarelle sottili.