Peperoni friggitelli o pipi fritti salentini

Peperoni friggitelli o pipi fritti salentini, sono un contorno sfizioso a base di piccoli peperoni dolci stretti e lunghi a forma di cornetti, chiamati anche friggitelli, tipici del sud Italia, in particolari modo della Puglia e della Campania.
La ricetta è facile e veloce ed il risultato è super delizioso!!!
In Salento si usano molto spesso per accompagnare il purè di fave, ma sono perfetti anche per condirvi la pasta o la carne, accompagnati come ho fatto io, dai pomodori scattarisciati, fritti a parte con olio e aglio.
A fine articolo troverete anche la Variante Light di questa golosa ricetta, che è molto simile all’originale fritta, ma molto più sana.

Ingredienti

• 800 g di peperoni verdi friggitelli
• 300 g di pomodori piccoli
• olio d’oliva
• 2 spicchi d’ aglio
• sale

Istruzioni

1. Lavate e asciugate accuratamente i peperoni con un canovaccio. Lasciateli con il picciolo. Lavate anche i pomodori ed asciugateli per bene.
2. Versate l’olio d’oliva (abbastanza, ma non troppo) ed 1 spicchio d’aglio diviso a metà in una padella abbastanza larga. Fate scaldare l’olio e, quando ha raggiunto la giusta temperatura friggete i peperoni a fuoco medio. Utilizzate un para-schizzi per evitare di farvi male. Quando i peperoni saranno fritti, versateli in una ciotola capiente.
3. Rimettete l’olio sul fuoco con il secondo spicchio d’aglio, rabboccando se necessario e friggete i pomodori, parando sempre gli schizzi con l’apposito attrezzo. Unite anche i pomodori e versate anche un filo dell’olio di cottura rimasto. Servite in tavola.
4. VARIANTE LIGHT: dopo aver lavato i peperoni ed i pomodori poneteli sulla leccarda precedentemente unta d’olio e versate un altro pò d’olio in superficie insieme ai due spicchi d’aglio tagliati a metà. Cuoceteli a 200° fino a quando non saranno ben appassiti e serviteli in tavola.  

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