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Zucchine grigliate alla menta

· di · 21 Comments

Zucchine grigliate alla menta
Eccoci al secondo appuntamento con la rubrica “Light Food”.
Uno dei contorni più gustosi e light per eccellenza sono proprio le verdure grigliate.
La loro cottura ne preserva il gusto e le proprietà e ne esalta il sapore.
In estate, quando il caldo e l’afa non fanno venire voglia di cucinare, sono sempre le benvenute!
Quelle che vi presento oggi sono delle zucchine freschissime dell’orto di famiglia grigliate, alla menta.
Si possono gustare semplicemente come antipasto, oppure, di questi tempi, ci si possono farcire i panini per la spiaggia.
Una vera delizia per il palato!

Ingredienti: 

  • 3 zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • menta fresca
  • prezzemolo
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1/2 peperoncino
  • 2 cucchiai d’aceto
  • sale
Zucchine grigliate alla menta

Preparazione:
pulite e lavate le zucchine, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Scaldate bene una griglia antiaderente e cuocete le fette su entrambi i lati.
Nel frattempo che freddano, preparate un’emulsione di menta, aglio, prezzemolo, peperoncino, finemente tritati, sale, olio ed aceto.
Sbattete per bene con una forchetta e condite le zucchine grigliate.

Zucchine grigliate alla menta

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Comments

  7. Patrizia says

    Deliziose e sfiziosissime queste zucchine….proprio quello che ci vuole in giornate calde come queste senza rinunciare ad un bel piattino gustoso!!! Un bacione cara!

    Rispondi

  8. Claudia Magistro says

    eccomi, che bel nome ghghghghgh!
    siamo perfettamente allineate tu porti le zucchine ed io le melanzane, realizzate nella stessa manierare ok? Il problema è riuscire a non pucciare il pane nell’olio ahahahahah
    *
    grazie assai
    Cla

    Rispondi

  16. Margherita says

    Claudiaaa io amo le zucchineeee!! buonissimeeee!! con la mentaaa ma che bontà è?? non vedo l’ora di provarle ^_^ ti rubo l’idea 😛 bacioniiiii

    Rispondi

  17. Simo says

    secondo me la menta con le zucchine ci sta d’incanto! Che bel piatto fresco e appetitoso…con questo caldone è proprio l’ideale!

    Rispondi

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