PASTA FRESCA ALL’UOVO, ricetta originale

Mia suocera Anna, da vera “azdora“ romagnola, tira la sfoglia a mano da quand’era piccola.
In Emilia Romagna questo succede ancora: ciò rende il sapore della pasta davvero speciale.
Da queste parti puoi cucinare tutto benissimo, ma se non tiri la sfoglia a mano, come un tempo, non sei una vera cuoca.
Esistono matterelli di lunghezze inverosimili, forti e robusti almeno quanto le braccia delle donne che li adoperano, stendendo l’impasto in una sfoglia che deve reggere la “prova trasparenza”: presa tra le mani e messa contro luce, la sfoglia deve risultare così sottile da poter vedere l’ombra delle cose poste oltre essa.
Andiamo insieme a vedere la VIDEO RICETTA ORIGINALE passo passo per preparare la vera PASTA FRESCA ALL’UOVO come vuole la tradizione.

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Di Claudia Annie Pubblicata: Novembre 23, 2015

Mia suocera Anna, da vera “azdora“ romagnola, tira la sfoglia a mano da quand'era piccola. In Emilia Romagna questo …

Ingredienti

• 2 uova fresche biologiche
• 150 g di farina
• 50 g di semola rimacinata di grano duro specialmente per la pasta ripiena (o altra farina)

Istruzioni

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