Le Ricette dell'Amore Vero

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PASTA FRESCA ALL’UOVO, ricetta originale

23 Novembre 2015 · di Claudia Annie · Leave a Comment

PASTA FRESCA ALL'UOVO, ricetta originale

Mia suocera Anna, da vera “azdora“ romagnola, tira la sfoglia a mano da quand’era piccola.
In Emilia Romagna questo succede ancora: ciò rende il sapore della pasta davvero speciale.
Da queste parti puoi cucinare tutto benissimo, ma se non tiri la sfoglia a mano, come un tempo, non sei una vera cuoca.
Esistono matterelli di lunghezze inverosimili, forti e robusti almeno quanto le braccia delle donne che li adoperano, stendendo l’impasto in una sfoglia che deve reggere la “prova trasparenza”: presa tra le mani e messa contro luce, la sfoglia deve risultare così sottile da poter vedere l’ombra delle cose poste oltre essa.
Andiamo insieme a vedere la VIDEO RICETTA ORIGINALE passo passo per preparare la vera PASTA FRESCA ALL’UOVO come vuole la tradizione.

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Guarda la Videoricetta

PASTA FRESCA ALL'UOVO, ricetta originale

Di Claudia Annie Pubblicata: Novembre 23, 2015

    Mia suocera Anna, da vera “azdora“ romagnola, tira la sfoglia a mano da quand'era piccola. In Emilia Romagna questo …

    Ingredienti

    • 2 uova fresche biologiche
    • 150 g di farina
    • 50 g di semola rimacinata di grano duro specialmente per la pasta ripiena (o altra farina)

    Istruzioni


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      Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
      Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
      Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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