La preparazione dei CAPPELLETTI ROMAGNOLI è una tradizione delle Azdore (le casalinghe romagnole che si dedicavano alla creazione della pasta all’uovo fatta in casa) risalente a tempi antichi, mantenuta fino ai giorni nostri grazie al tramandarsi di quest’arte culinaria da madri a figlie per diverse generazioni.
Oggi sono poche le donne che si dedicano alla pasta fresca fatta a mano, ma molte di loro si riuniscono tutte insieme, nei periodi estivi, per preparare grandi quantità di cappelletti da mangiare poi tutti insieme con le varie famiglie, nelle feste del paese.
Ecco uno scorcio di una serata estiva tipica delle vere Azdore Romagnole di oggi.
Buona visione!
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