Quando ho realizzato il VIDEO del Water Cooking Massari Per Brita, lo Show Cooking fatto assieme al mio grande Maestro Pasticcere Iginio Massari in collaborazione con Brita, ho mostrato la preparazione di una delle prelibatezze del Maestro Massari: i BIGNÈ CROCCANTI al CIOCCOLATO, dei Bignè foderati da una sottile frolla croccante glassata al cioccolato e ripieni di crema pasticcera al cioccolato. […]
GLASSA AL CIOCCOLATO di IGINIO MASSARI, lucida e golosa
La GLASSA AL CIOCCOLATO è un tipo di glassa perfetto per coprire una torta e renderla perfettamente lucida, scura ed elegante. Quella che vi presento è la RICETTA PERFETTA della GLASSA AL CIOCCOLATO del Maestro pasticcere IGINIO MASSARI. Con questa Glassa ho realizzato i famosi Bignè croccanti al cioccolato. INGREDIENTI Gelatina Neutra 600 g d’acqua 80 g […]
CREMA PASTICCERA al CIOCCOLATO, di IGINIO MASSARI
La CREMA PASTICCERA al CIOCCOLATO è una variante golosissima della classica Crema Pasticcera, ottima per farcire Bignè, dolcetti e torte e perfetta anche da servire come dolce al cucchiaio. Ecco la ricetta perfetta per prepararla, creata dal Maestro Pasticcere Iginio Massari. Salva
Gelatina per lucidare dolci fatta in casa
La gelatina per lucidare dolci fatta in casa è un liquido neutro perfetto perfetto per decorare e lucidare torte, pasticcini, crostate, frutta. Quella che vi presento è la ricetta perfetta del Maestro Pasticcere Iginio Massari, contenuta nel volume 2 del suo libro Non solo zucchero. Tra gli ingredienti per realizzarla è presente la Pectina, una […]