Mia suocera Anna, da vera “azdora“ romagnola, tira la sfoglia a mano da quand’era piccola. In Emilia Romagna questo succede ancora: ciò rende il sapore della pasta davvero speciale. Da queste parti puoi cucinare tutto benissimo, ma se non tiri la sfoglia a mano, come un tempo, non sei una vera cuoca. Esistono matterelli di lunghezze inverosimili, forti e robusti almeno quanto le braccia delle […]
Mostarda di Frutta, ricetta originale cremonese
La Mostarda di Frutta è una specialità tipica della città di Cremona. Viene preparata con della frutta mista, intera o a pezzi che, unita alla senape, crea un contrasto di dolce e piccante che caratterizza il suo sapore tipico. Anticamente veniva realizzata dai monaci per conservare al meglio la frutta evitando che potesse andare a male […]
Spaghetti all’Amatriciana, ricetta originale
Gli Spaghetti all’Amatriciana, o Matriciana (come qualcuno la conosce), sono uno dei piatti più famosi della cucina Italiana. Nata ad Amatrice, una piccola città in provincia di Rieti, nel Lazio, questa ricetta prevede rigorosamente gli spaghetti e non i bucatini che, invece, sono stati poi introdotti dalla cucina romanesca, che ha adottato la ricetta nel […]
Farinata di Ceci o Cecina, ricetta originale
Quando vivevo a Pisa, spesso andavo a trovare una mia cara amica, che lavorava presso una delle più antiche pizzerie del luogo: “Al Bagno di Nerone“. In quella antica pizzeria si preparava la migliore Cecina di tutta Pisa e tutti facevano la fila per gustare le favolose focaccine con ripieno di cecina. “Pronta un’altra focaccina […]