Prima di provare questa tecnica cinese, ero molto scettica, ma ieri mi sono dovuta ricredere: le Brioches vengono sofficissime, proprio come nuvole. Tang Zhong è una tecnica culinaria diffusasi nella comunità cinese dopo la pubblicazione nel 2004 del libro di cucina 65 °C 汤 种 面包, introdotto da Yvonne Chen. Il Tang Zhong, chiamato anche […]
Dolci brioches con gocce di cioccolato
Non amo le merendine confezionate! Non le ho mai amate, soprattutto quando ero piccola! Mia mamma mi preparava il panino al pomodoro, olio, sale e origano, con quel sapore e quel profumo che sapevano di “terra rossa” salentina e solo così per me la merenda aveva finalmente un senso! Quando andavo a trovare nonna Felicetta […]
Chelsea buns
Avete mai assaggiato i Chelsea buns? Se non l’avete ancora fatto vi siete persi un mondo soffice e golosissimo!!! I Chelsea buns sono delle girelle di brioches soffici e possono avere il ripieno che più vi piace (marmellata, nutella, uvetta, canditi)! Sono ideali per grandi e piccini, per merende golose e genuine, perchè restano […]