I Cavatelli sono un tipo di pasta fatta in casa a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia a forma di piccoli cilindrati semi-chiusi, lunghi 2 cm. La Ricetta originale li vede accompagnati al sugo di carne, di baccalà, con le cozze, con i legumi, o ancora al sugo di […]
Maritati al sugo con ricotta forte salentina
I Maritati al sugo con ricotta forte salentina sono un tipo di pasta fatta in casa a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia, dato dall’unione di due tipi di pasta, le Orecchiette e dei Minchiarieddi, conditi con sugo di pomodoro fresco e ricotta forte salentina (chiamata in dialetto ricotta ” ‘scante o shcante”, […]
Pasta con i broccoli pugliese
La Pasta con i broccoli è una ricetta tipica pugliese molto appetitosa e caratteristica del periodo invernale. Tanto amata anche da chi non apprezza troppo il sapore pungente del cavolo, è un piatto molto veloce e facile da preparare. Con questa ricetta partecipo alla sfida di gennaio del gruppo A&o e Famila. Per chi si fosse perso la […]
Maccheroni con il ferro (maccarruni o minchiarieddi pugliesi)
I Maccheroni sono un tipo di pasta fatta in casa realizzata con il ferro (o ferretto, un filo di ferro spesso circa 2 millimetri, dalla forma quadrangolare) a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia, a forma di sottili cilindretti lunghi quanto un mignolo, che nel dialetto salentino prende l’appellativo di maccarruni o minchiarieddi. La ricetta perfetta li […]